茄子,又名酪酥。茄與伽通, 故又名伽子。廣東稱矮瓜, 也有叫子瓜的。

中國栽培茄子的歷史悠久,漢張衡《西京賦》中即有「倒茄於藻井」 的記述。楊友在《蜀都賦》中, 就有「盛冬有筍, 舊菜增伽」的描寫。

新鮮茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鉀、鈣、鎂、鋅等多種礦物質。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦溢血、腦血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的品種很多, 有圓茄、長茄、矮茄之分，而紫色的長茄子與紫色圓茄子的口感各有千秋，大家可以根據自己的喜好去選擇。

我有個同事就不喜歡長茄子，只吃圓茄子，我就只吃長茄子，不愛吃圓茄子，個人覺得圓茄子皮厚，所以我個人更好紫色長茄子。

中醫認為，茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱涼血，消腫止痛的功效，夏天食用有助於清熱解暑。

吃茄子可用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血等。

茄子中維生素P的含量極其豐富。維生素P能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性, 降低毛細血管的脆性及滲透性,

防止微血管破裂出血,有助於預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病。

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。

茄子中所含少量特殊苦味物質茄鹼甙M , 有降低膽固醇,增強肝臟功能的作用。

茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

吃茄子建議不要去茄子皮，因為茄子皮營養價值高：

（1）茄子皮富含抗癌、抗腫瘤、抗氧化的花青素。

（2）茄子皮富含有維生素B，維生素B 和維生素C 是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C 的代謝過程中是需要維生素B 的支持的。

帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

（3）茄皮中所含維生素P 較多, 其主要成分是芸香甙(又稱蘆丁)還有兒茶素、橙皮甙等。對降低毛細血管脆性和滲透性等有作用。

營養師溫馨提示：

對於容易長痱子、生痔瘡、 大便鬱結、痔瘡出血以及濕熱黃疸的人，多吃些茄子可緩解其症狀。

但消化不良、容易腹瀉的人, 則不宜多食。

它是神奇的「生命之果」！抗癌、護肝、護眼、軟化血管、降血脂！

夏季最好的一道涼拌菜，去火降壓降糖！但很多人一輩子都不敢吃！

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