被火烤過後，能治如此多的病，，烏梅具有斂肺止咳、澀腸止瀉、生津止咳、安蛔等作用

南方特有的水果，被火烤過後，能治如此多的病

2016-06-20 17:10

傳說在福建上杭城郊水南的一個地方，有一個女孩叫烏梅，青梅成熟的時候，

她每天划船過江到上杭城去賣青梅。一日因為在一家屋檐下避雨，邂逅了一位小伙子。

烏梅向小伙子訴說自己家中貧寒，主要靠賣些梅子補貼家用。近幾天一直下雨，

許多梅子不等採摘便熟爛，也有來不及賣掉壞於家中的，使本來貧困的家境，

雪上加霜。聽了烏梅姑娘的話，小伙子愛憐之心油然而生。

小伙子思考了一會兒說：「我有個辦法，如果把梅子烤乾，就不會爛了，

一年四季都可以去賣」。烏梅聽了非常高興，天黑了，雨仍不止，小伙子便護送烏梅過江。

姑娘的父母在門口迎接，著急地問：「這麼大的雨，你是怎麼回來的？」烏梅笑著說：

「我是騎著竹馬回來的。」說完就到廚房研究烤梅子。

然而好事多磨，第二天小伙子來打聽消息，烏梅告訴他：梅子剛加熱，好像煮爛的醬，

烤乾後又成了燒黑的木炭，根本沒法吃了。小伙子聽了這話，

整個人像霜打的茄子——蔫了。他陪她賣了一天梅子，兩個人都不怎麼說話。

晚上小伙子回到家，爸爸看他不高興，就問他怎麼了。小伙子說出了其中的原因

，他父親擅長做手工草紙，他根據自己焙紙的經驗，提出可以用文火低溫焙烤的方法去烤青梅

。小伙子聽了十分高興，馬不停蹄直奔對岸。大老遠就高聲喊「烏梅，烏梅！」，街坊鄰居紛紛出來問：「這是誰？」。烏梅至此還不知道小伙子的姓名，她靈機一動，想起此前和父母說的玩笑話，便說到：「他叫竹馬。」

烏梅和「竹馬」按照「竹馬」父親傳授的方法，將青梅進行文火低溫慢烤

，他們用了一天一夜的時間，焙烤出了第一籠梅干。梅干一開始上市人們並不認可。

後來當地的一位老郎中來到他們的攤位前，問：

「姑娘，你叫什麼名字？」

「我叫烏梅啊！」

「你賣的是什麼東西啊？」

「青梅干。」

「既然是青梅干，為什麼是黑色的？」

「這……」

老郎中笑著說：「姑娘，就叫它烏梅吧。你看它烏黑髮亮，又甜又酸，多形象啊。」

兩個人連連說好。老郎中拿起一個嘗了一下，感覺非常解渴，因而說道：「看到它，我想到瞭望梅止渴。」烏梅聽到識貨的老郎中稱讚梅干，就送給他一籃子。

此後不久，梅干逐漸暢銷起來。因為老郎中回去以後，查閱本草書籍，

發現古人用梅干可以治療很多病，如久咳，煩渴，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩

，蛔厥腹痛等，所以治病時多對證加用這個藥，其效果優良，逐漸得到了病人的認可。

後來竟出現了一「梅」難求。青梅竹馬的故事，也由此產生。他們烤制的烏梅，

不但改善了家境，而且使烏梅治療久瀉久利的作用得到了更好的發揮。

讀了這個傳說，我感到用文火低溫焙烤的方法去烤青梅，

和屠呦呦教授用酒精提取青蒿素有異曲同工之妙。當然傳奇不是信史，但對於我們搞創新應該有所啟發。

言歸正傳，一般認為烏梅具有斂肺止咳、澀腸止瀉、生津止咳、

安蛔等作用。我常用來治療久瀉久利。下面介紹幾個驗方。

久痢不止：用烏梅肉二十個，水煎服，分二次飯前服。

慢性腹瀉：我常用《傷寒論》烏梅丸為主治療慢性腹瀉。方劑組成：烏梅15g，細辛5g，當歸10g，乾薑5g，黃連8g，人參6g，附子5g，蜀椒5g，桂枝6g，黃柏6g。水煎服。連服一個月為一療程。治療慢性結腸炎、腸道易激綜合症、慢性菌痢等，效果良好。

小兒腹瀉：烏梅5g，用米湯煮成糊狀後即可服用。日服3次，空腹服，2～3次多可痊癒。

注意事項：烏梅屬於收澀之品，適合久病體虛、滑脫不禁的證候。凡表邪不解、或內有實邪者慎用。

（杏花島作者王叔文，河北贊皇縣執業中醫師）

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