天氣越來越熱，街邊大排檔受到大家的追捧，而肉質豐盈細膩、嫩滑甘美的田螺，又是大排檔中必不可少的美食。

網上流傳有一名小伙，非常喜歡吃田螺，然後發現自己皮膚變成綠色，到醫院就診大夫從它身體內取出四條肝片形吸蟲，這是怎麼回事兒呢？田螺還能吃嗎？

田螺又稱黃螺、螺獅是軟體動物，它們主要生長在池塘，河間、湖邊、水田中，以水中微生物和藻類為食料。

其實，田螺是營養價值較高的食物，每一百克蛋白質的含量為10.7克、脂肪含量只有1.2克、鈣13.57毫克、磷191毫克、鐵19.8毫克，

其蛋白質的含量可以和牛肉相媲美，而脂肪含量卻低於豬肉牛肉等，鈣的含量是牛羊豬肉望塵莫及的，歷代醫學家也將田螺作為藥用。

為什麼小伙吃了田螺會出現上述的問題呢？

這極有可能與吃加熱不徹底的田螺有關係，因為田螺本身有細菌、寄生蟲，

如果生吃或加熱不徹底，輕則引起細菌性食物中毒，出現腹瀉、頭痛、頭暈、發熱、面部神經性疾病等症狀。

處理不好的沒有殺滅的寄生蟲，隨之進入身體中，如果寄生在膽總管，使得膽汁淤積，

如果寄生蟲的數量較多可能會導致肝硬化、肝癌等問題，所以切記一定要加熱完全徹底後再食用。

另外建議少買現成做好的田螺，可以去市場購買活的自己回家烹飪，安全係數會更高。

選購時按其蓋處能彈起的田螺是新鮮的，如果按下不動並凹下去的不要買。

其次買回家之後先用鉗子剪去尾巴，再放入水中浸泡，水中要加幾滴香油有利於田螺吐出淤泥、沙子等雜物，

隨後要用牙刷或刷子一隻一隻的清洗後再烹飪，處理乾淨完全加熱後，鮮美無比、肉質細膩的田螺就可以安全端上餐桌大飽口福！

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