別看這東西小，補肝腎、益氣血，勝靈丹妙藥！營養好的不得了

俗話說「要吃飛禽，鴿子鵪鶉是首選」，鵪鶉肉味道鮮美，營養豐富，早就受到眾多「食精」的鐘愛，而鵪鶉蛋也同樣廣受歡迎，小小的一顆蛋，一口一顆，認真「過癮」。至於鴿子，通常都是用來做燒鴿和燉湯，殊不知近來就連鴿蛋也成了新一代的席上佳肴。

這個東西補肝益氣有營養

鴿子蛋外殼為白色，優質蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為14——19克左右，比鵪鶉蛋大，但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍，微量元素則是雞蛋十幾倍。

它具有補肝腎、益精氣、豐肌潤膚、助陽提神，治療陽痿、營養不良之效，是老年人、兒童、貧血者等人群的理想營養食品。

吃鴿子蛋的好處

鴿子蛋對於麻疹，肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養不良，發育不全，身體虛弱，小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。

1健腦補腦

鴿子蛋的蛋白質、脂肪含量比雞蛋低很多，而所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。

2保護視力

鴿子蛋的核黃素含量也是雞蛋的3.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

3增強記憶

由於鴿子蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

之所以說鴿子蛋勝似補腦丸，還因為鴿子蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。

4低膽固醇

很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，鴿子蛋黃中不僅含較少的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。

鴿子蛋食療藥膳

燕窩鴿蛋清湯

製法：熱油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少許，煮沸後，放入經泡發的燕窩30克燙一分鐘後撈出，煮熟去殼的鴿蛋24隻擺在燕窩的四周，熟瘦火腿絲6克放上面，加入湯煮沸即可食用。

功效：有補脾益胃，補腎生血作用。適用於手足軟弱，腰酸，頭昏等腎虛患者食用。健康人食之更能提神醒腦，消除疲勞，防病強身。

鴿蛋湯

製法：先將枸杞、龍眼肉、黃精均洗凈切碎，待用；冰糖砸碎裝在碗內。接著把鍋置中火上注入清水約750毫升，加上以上3味同煮至沸後約15分鐘，再把鴿蛋打破逐個下鍋內，同時將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成。空腹服，每日服1次，連服7日。

功效：補肝腎，益氣血。適用於肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等症。可作為老年體衰者之膳食。

枸杞子煮鴿蛋

製法：將兩味一同放入鍋中，加適量的清水將鴿子蛋煮熟後取出，剝去蛋皮再投入鍋中，加黃酒、食鹽、味精繼續煮15分鐘即可出鍋，佐餐食用。

功效：本方具有滋陰補虛、養肝明目、益智養心的作用，適宜肝病、神經衰弱者食用。

鴿子蛋燉銀耳

製法：白木耳10-15克(洗凈及發好)，隔水蒸一小時。鴿子蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調味食用。

功效：有養陰滋潤，補氣強心作用。適用於頭暈眼花，體弱多病，失眠等症。清熱解毒，通便止血。適宜口乾舌燥、口腔潰瘍、口氣口臭等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

如何挑選鴿子蛋

別看鴿子蛋個頭小，它的價格可能會嚇你一跳，買一顆鴿蛋的價錢差不多可以買到一斤雞蛋。因而市面上有不少不法商家，就趁機用鵪鶉蛋「化妝」充當鴿子蛋銷售，以大賺一筆。

不過，只要掌握以下幾招便能輕輕鬆鬆買到「真」的鴿蛋啦。

1.看外觀

鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱;鵪鶉蛋不管如何「化妝」，個頭總不能也「化妝」吧，而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白後的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的。

如果憑大小未能判定的，亦可以稱一稱重量，通常一斤的鵪鶉蛋數量是五十到六十個，而鴿蛋則三十來個，如果數量相差太遠的話，各位就要小心啦。

2.對光看

鴿蛋像雞蛋一樣，能拿在手裡對著光看，當光穿透時蛋身透亮，而「化妝」鵪鶉蛋對光看，由於斑點被腐蝕掉後，蛋殼裹著一層化學成分「外衣」，所以蛋身是不會透亮的。

3.靠口感

基本上用上面幾個方法都應該能分辨出來，如果實在不行，那就出最後一式——靠口感。鴿蛋煮熟後，蛋白晶瑩剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鵪鶉蛋煮熟以後的蛋白是白色的。

鴿子蛋雖小，但補肝腎、益氣血，營養非常好！平時可以吃上一些哦！

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