據說，日本人的長壽秘訣全在這碗湯里.....

2016-06-02 17:24

在日本，有一種湯被稱為「國湯」，日本人只要吃飯，必喝此湯。

一碗湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。

這道湯便是味噌湯......

走在日本的街頭，無論多晚，都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯，冬天喝一口滿滿的幸福的味道。

你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗棱外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它「風花」。

味增湯日語為みそしる，英文譯為Miso Soup，顧名思義，味噌湯就是用「味噌」做出來的湯，這種湯通常都是奶白色有些偏黃的，但是味淡卻很濃郁，這種醬湯和海鮮一起煮熟味道會非常鮮美，通常搭配海帶等蔬菜。

說是湯，但它不同於那些需要花時間煲的肉湯、雞湯、魚湯，而是10分鐘搞定，相當於打一個番茄雞蛋湯的感覺。因為快捷方便，人們可以日日堅持。

日本人認為自己長壽的原因便是日日飲用味噌湯，甚至日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味增湯，第二口才吃米飯，第三口吃菜。

味噌湯的營養價值來源於味噌，何為味噌？味噌（みそ）就是以黃豆為主原料發酵而成的醬料。

味噌因發酵產生很多營養物質，味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等。

日本廣島大學伊藤弘明教授等人，通過對動物實驗證明，常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，研究表明，日本女性乳腺癌發病率的降低也與味噌有關......

日本營養學家山田峰介紹，味噌有很好的整腸功能，能排除體內廢物，改善便秘。此外，還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。

加上味增湯之中同時能吃到綠色蔬菜或海鮮類等配菜，看似小小一碗卻是營養豐富。

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事實上，日本是全世界肥胖率最低的國家之一，而且無論男性還是女性，平均壽命都在全世界名列前茅，他們的心血管疾病患病率尤其的低。

除了被他們奉為國湯的味噌湯以外，他們很多飲食習慣都值得我們借鑑......

每餐都只能吃到八分飽

在日本料理中，食物的分量都很小，日本人喜歡用很小的碗碟做容器，也有這方面的原因。他們有句俗語，大意是每餐都只能吃到八分飽，儘管你還能吃下一些東西，也不要再吃了。

保持原味，能保護食物的營養成分

日本料理對食物的原本滋味無比尊重，講求食物營養相互平衡，符合人體健康需求。這種生食方法不僅能完整地保持海鮮的新鮮和原味，還能最大限度地保護其營養成分。

搭配合理，營養全面

顧及到了人體所需營養的方方面面。哪怕是普通的日本家庭，早餐也絕不含糊，種類豐富，營養全面，如果連這一點最基本的要求都做不到，就不是一個合格的家庭主婦了。

海產品和蔬菜要符合時令季節

日本料理季節性強。食物一要講究「氣」，一要講究「味」，因為食物和藥物都是由氣味組成的，而藥物、食物的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的食物，才能得天地之精氣。

孔子有句名言:「不時，不食。」就是說，不符合時令的菜，不吃。種反季節菜常用催長素，而催長素過多對人體有害無益。

食用魚和牛肉對身體大有好處

日本是魚食民族。多吃魚對身體大有好處，尤其是海魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對降低血脂非常有益，從而大大降低心腦血管患病率。

肉類中日本人吃的最多的是牛肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，還富含肌氨酸、丙胺酸、維生素B6、B12、肉毒鹼、鉀、鋅、鐵、鎂等多種營養，能增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，還能支持脂肪的新陳代謝，提高胰島素合成代謝的效率，促進造血，對增長肌肉、增強力量特別有效。中國古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。

文章綜合自生命時報、搜狐健康

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1109595

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