百合，是很多人都很熟悉的食材，它味道清香，可以用來煲湯、煮粥、做菜等等，但您一定不知道，百合其實超級厲害！

百合的營養價值

1潤肺止咳 百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。 2寧心安神 百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。 3鎮靜催眠 百合中含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。試驗證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量。 4美容養顏 百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。 5痛風發作的輔助治療 百合含有豐富的秋水仙鹼，可用於痛風發作關節痛的輔助治療。 6抗疲勞、抗應激 百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。 7保護胃黏膜 百合中含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。 百合的挑選方法 鮮百合

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。看上去柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道，略帶苦味。 干百合

干百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質地硬而脆。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。 越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。 百合的家常做法 西芹南瓜炒百合

主料：南瓜 (四分之一個)、百合 (兩個)、西芹 (一棵) 做法：1、西芹洗凈削皮，去掉老筋後切段2、南瓜去皮去瓤，切薄片。3、百合洗凈掰開，焯水後備用。4、鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出。5、將焯好的南瓜控干水分。6、鍋內放油，放入西芹翻炒。7、西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒8、南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。 百合綠豆粥

主料：綠豆 (40 克)、百合 (20 克)、糯米 (50 克) 做法：1、百合提前泡發。2、綠豆洗凈，倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火煮15分鐘。3、糯米洗凈，倒入綠豆中；大火煮開，小火煮15分鐘。4、倒入百合，煮10分鐘。5、加入冰糖，熬煮5分鐘。盛入碗中，溫熱食用。 銀耳百合蓮子羹

主料：銀耳 (適量)、百合 (適量)、蓮子 (適量)、枸杞 (適量) 做法：1、銀耳泡發。去掉根部，撕成小塊。2、銀耳放入鍋內，倒入足夠多的清水。3、蓮子也用溫水泡發。蓮子去掉內芯。4、銀耳煲一個半小時，加入蓮子。百合洗凈，分成小片。5、蓮子軟後，放入百合。下入泡發的枸杞。6、再煮15分鐘左右即可熄火。7、將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。 西芹百合炒蝦仁

主料：西芹 (適量)、鮮百合 (適量) 輔料：紅彩椒 (適量)、蝦仁 (適量)、雞蛋清 (1/2) 做法：1、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。2、鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。3、鍋置火上油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒。4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。5、將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。6、淋入少許水澱粉勾芡即可。 百合銀耳紅棗湯

主料：百合 (適量)、銀耳 (適量)、紅棗 (適量) 做法：1、乾的百合，紅棗，銀耳各適量。2、銀耳先泡發。百合洗凈待用。紅棗洗凈，加小半碗水泡發待用。3、電飯煲放適量水，先加百合煮十分鐘。4、然後再放銀耳繼續煮至軟爛，至少要煮半小時以上。5、最後下入泡發好的紅棗，連泡好的水一起倒下去。6、煮好後可以一直保溫，準備喝的時候加三小塊方糖，其實不是很甜，百合還有一種清苦的味道，所以喜歡甜的朋友可以適量再加點糖。

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