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降血糖、血脂！台大醫師：黑巧克力是糖尿病剋星

巧克力大人小孩都愛吃，情人節的時候，巧克力更是情人之間交換彼此情感的橋樑；小朋友生日的時候，最愛吃的也是巧 克力蛋糕；而到了寒冷聖誕節的時候，暖暖一杯巧克力，更是大家的最愛。現在有研究發現，巧克力對於降低血脂、血糖都有幫助，但是別選錯巧克力，白色的巧克 力沒有效，要選擇黑巧克力才有效喔！研究結果在聖地牙哥舉行的 2012 年實驗生物學會議中發表。

美國聖地牙哥州立大學的 Mee Young Hong 博士表示，他的研究讓大約 30 位男女每天吃下約 1.7 盎司的黑巧克力和白巧克力，還有融化過的黑巧克力，時間一共 15 天，在研究之前和研究之後，去測量他們的血壓、血糖以及膽固醇等數值。

研究發現，跟吃白巧克力的人比起來，吃黑巧克力的人的血糖比較低，而且低密度脂蛋白膽固醇（LDL）與高密度脂蛋白膽固醇（HDL）都有獲得改 善，低密度脂蛋白膽固醇 LDL，也就是俗稱的「壞的膽固醇」約降低 20％，而有「好的膽固醇」稱號的高密度脂蛋白膽固醇 HDL 也增加了 20％，不過在血壓方面，兩組並沒有太大的不同。

Mee Young Hong 博士指出，黑巧克力的抗氧化成分可以有效地讓胰島素控制血糖，血糖含量自然會下降。而斯克蘭頓大學的 Joe Vinson 博士表示，白巧克力其實只含有脂肪和糖，反而會讓皮膚血流減慢，這表示說，不要吃沒有抗氧化劑的脂肪和糖，因此，可以解釋為白巧克力其實對健康沒有幫助。 另外，關於融化過的巧克力，雖然看起來很糟糕，但是他還比白巧克力有抗氧化劑的作用。

其實之前就曾經有研究發現，吃巧克力會讓壞的膽固醇 LDL 下降、好的膽固醇 HDL 增加，但是對於可以降低血糖的影響，是這次的新發現，不過研究人員特彆強調，適量的吃是很重要的。

1天1蘋果不夠？台大醫師：2顆降膽固醇防心臟病

美國有一句流行語說：「1天1顆蘋果，醫師遠離我。」代表蘋果是公認的天然健康食品。的確，吃蘋果的好處多多，因為含有 糖類、各種維生素和礦物質，對健康都有幫助；蘋果也可以做成很多種料理，大人小孩都很喜歡。現在有個研究說1天吃1顆蘋果還不夠，1天應該要吃2顆蘋果， 不但可以降低膽固醇，還能預防心臟病的發生，研究刊登在《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》期刊。

美國 Florida State University 的研究人員指出，研究找到 160 位已經更年期的女性，其中 80 人每天吃 75 公克的蘋果，相當於 2 顆大小適中的蘋果；另外一半的人則是每天吃 75 公克的李子，想要知道 2 種水果的效果。

研究進行的 3 個月之後，檢驗這 160 位女性的血液指數，發現吃蘋果的那一組人，總膽固醇下降了 9％，而所謂壞膽固醇，也就是低密度脂蛋白膽固醇也下降了 16％。進行 6 個月之後，膽固醇下降的幅度更大，總膽固醇部分下降了 13％，低密度脂蛋白則是下降了 24％。

研究人員表示，大約有 45％ 的女性在更年期之後，都會罹患心臟病或是中風等疾病，因為在未更年期之前，有女性荷爾蒙可以保護心血管，因此，女性罹患血管疾病的風險只有男性的 1/3，但是停經之後，荷爾蒙減少甚至消失，這樣的保護力就沒有了，同時也大大提高女性心血管疾病的風險。

而這個實驗發現蘋果的確可以顯著降低停經後女性的膽固醇指數，連帶著降低心臟病和中風發作的風險，而且對更年期停經後的女性特別有幫助。

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