蔬菜也演宮心計,為蔬菜屆的心機婊--木耳菜正名。

2016-05-16 00:02

有個一段子這麼說：

「把木耳菜趕出蔬菜圈，本人不挑食，但就是看不爽木耳菜，綠色的吃上去滑嘰嘰的，還有黏液，取啥名兒不好還"木耳菜"，明顯想沾木耳光，簡直是蔬菜中的心機婊，炒菜還不宜放醬油，說嬌氣算客氣了，丫擺明耍大牌。」

那麼問題來了：

木耳菜是心機婊麼？

當然不是。木耳菜是一種少有的古老蔬菜，早在《詩經》中就有涉及木耳菜的詩句。木耳菜又名豆腐菜、落葵、軟漿菜、胭脂菜，在廣州地區稱潺菜，在新馬泰地區又被叫做帝王菜。它的葉子近似卵形或圓形，肥厚而黏滑，吃上去口感脆脆的，放佛吃木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。而在四川，這個菜叫做豆腐菜，是夏季的時令蔬菜，木耳菜的嫩葉燒湯清香嫩滑，也適合清炒或蒜蓉木耳菜。木耳菜在南方很受歡迎，在北方相對來說比較少見一些。

「你愛，或是不愛，木耳菜的營養就在那裡，不增不減！」

其實木耳菜營養價值很高，堪比蔬菜中的綠巨人！下面從五個方面給您介紹一下這位「綠巨人」。

1豐富葉酸

中國居民膳食指南中提到常吃蔬菜水果和薯類，蔬菜推薦每日攝入量為300-500克。並且深色蔬菜建議占到50%，木耳菜是一種深綠色蔬菜，含有豐富的葉酸。因為葉綠素含量越高，葉酸含量越豐富，有葉酸需要量增加的朋友，不妨經常吃些木耳菜。

2補鈣能手

木耳菜中鈣、鐵含量很高，100克木耳菜含鈣205mg,是菠菜的2-3倍，而且草酸含量低，不容易形成草酸鈣影響鈣質吸收，就這點來說，木耳菜比菠菜更適合作為鈣攝入的綠色蔬菜來源。

3緩解壓力

木耳菜中含有豐富的鎂元素，鎂是葉綠素的合成成分之一，也是許多酶的活化劑，鎂參與人體的的正常生命活動和新陳代謝。影響細胞的多種生物功能。鎂還參與維持基因的穩定性，並且還與機體氧化應激和腫瘤發生有關。對於壓力大易疲勞的女性，不妨將夏天減肥食用的黃瓜、冬瓜類淺色蔬菜替換成深色的木耳菜，可以幫助我們抵禦壓力，緩解情緒緊張。

4清熱解毒

木耳菜中的黏液其實是天然植物化學物質——葡聚糖、粘多糖，正是含有這些黏黏滑滑的黏液，所以木耳菜又得名「軟漿菜」，有黏液的植物相比其他蔬菜更具有食療效果，想想看我們平時餐桌上吃到的食物如山藥、秋葵也是含有黏液的健康食物。有研究表示木耳菜中的黏液有輕微緩瀉的作用，有滑腸、散熱、利大小便的功效，適合老年人食用。

5膳食纖維

木耳菜含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素。膳食纖維有助於降低體內膽固醇，促進腸蠕動預防便秘。100克木耳菜中視黃醇當量(微克) 92.8mg，胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，維護正常視力和上皮細胞的健康，促進兒童生長發育。

木耳菜具有如此高的營養價值，需要塑身的朋友們，建議您在晚餐中加入木耳菜等深綠色蔬菜，做一道清炒木耳菜或者木耳菜豆腐湯，感受它獨特的清香與味道，低卡高纖還有營養！

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1078593

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