我們知道很多食材的邊角料有時候也有很大的功效，比如玉米須，橘子皮，還有就是我們今天要說的南瓜藤。南瓜藤營養價值豐富，不僅可以上餐桌，也可以入藥。當然南瓜藤取用的必須是最嫩的部分，這部分藤可吃，嫩葉也可以。那麼我們就一起來了解一下南瓜藤到底有什麼神奇的功效。
【功效與作用】
中醫認為，南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。入肝、脾二經。
清肺，和胃，通絡。治肺結核低熱，胃痛，月經不調，燙傷。《本草再新》：「平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。」
治泌尿結石
南瓜藤治療泌尿系統結石有一定的作用，對於細小的穩定型結石，不妨一試，畢竟南瓜藤無毒。
治虛勞內熱
南瓜藤汁對治療虛勞內熱有效。南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。有清肺、和胃、通絡之功效。可治肺結核低熱、咳嗽、扁桃體發炎、雙目視物不清、腸熱便秘等。
治高血壓
對肝陽上亢導致的高血壓有一定效果。對於肥胖導致的高血壓，減肥即可。其他類型的高血壓請遵醫囑。
戒菸
適量南瓜藤洗凈切碎，搗爛取汁，加紅糖適量，開水沖後代茶飲。或者干南瓜藤適量，煎一碗湯加適量紅糖一次服。能能安定神經除掉尼古丁。不過要堅持住。
【附方】
南瓜藤治泌尿結石或者戒菸，都靠復方。不過除了這二者，南瓜藤還有其它的。
①治虛勞內熱：秋後南瓜藤，齊根剪斷，插瓶內，取汁服。
②治胃痛：南瓜藤汁，沖紅酒服。
③治各種燙傷：南瓜藤汁塗傷處，一天數次。
【食用禁忌】
南瓜藤性微寒，體質虛寒的人勿食。
【食療菜譜】
關於南瓜藤，最常見的兩道菜便是上湯南瓜苗和清炒南瓜苗了，由於需要不少南瓜嫩藤，不利於結果，菜市場不常見。
炒南瓜藤
材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油；
做法：
南瓜藤處理乾淨，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留；
用水清洗乾淨，掰成小段。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁；
鍋燒熱後倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香；
隨後倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒；
炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。
筍乾炒南瓜藤
材料：南瓜藤、筍乾、油；
做法：
筍乾事先用水泡一下，切短。南瓜藤去掉經絡，切短；
起鍋，放油，入南瓜藤炒，不斷翻炒；
加入筍乾，一起翻炒；
最後稍稍加點水，炒熟。
上湯南瓜苗
材料：南瓜藤、蒜、生薑、皮蛋塊；
做法：
南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器里備用；
炒鍋放油，油熱放入蒜片，生薑片，炒香至表面微黃；
加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋。
南瓜全株各部又供藥用，種子含南瓜子胺基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
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