中醫認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經。具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、
調和諸藥的作用。常用於肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。
隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，
很多不良奸商在利益的驅使下，也將黑手伸向了蜂蜜。真假蜂蜜也讓人們難以辨別，
網上常見的幾種鑑別真假蜂蜜的方法真的管用嗎？你試過嗎？
在說鑑別真假蜂蜜之前，我們先來了解下蜂蜜的採集過程。
蜜蜂飛出蜂巢採集回來的蜜不能叫做蜂蜜，
只能叫做花蜜，花蜜的含水量很大，此時的波美度大概在35度左右。
蜜蜂採集回來後，經過不斷地吮吸，吐出（此時混入蜜蜂體內的微量元素和火星酶）
，煽動翅膀，蒸發水分，大概經過5到15天的釀造，等蜜蜂覺得不能夠再蒸發了，蜜蜂就會吐出蜂蠟，把六方格子的蜂巢封蓋起來，這就是我們所說的成熟蜜。
【常見錯誤鑑別方法一、拉絲法】
首先，隨著溫度的升高，蜂蜜的粘稠度會降低，蜂蜜的波美度受溫度影響最大，
當溫度升高時，波美度變小；而當溫度下降時，波美度變大！！！
這就是為什麼在夏天，蜂蜜都會變稀，而這時候拉絲法就根本不適用。
運用拉絲法的正確溫度是20度，溫度過高是拉不起來滴！
而且這種方法只能判斷蜂蜜大概的濃稠度，不能判斷真假。
【常見錯誤鑑別方法二、滴紙滲透法】
再說說蜂蜜滴到紙上，前面已經說過了蜂蜜的採集過程，
我們來了解下波美度的概念。
一級波美度：42度以上，含水量 19%；
二級波美度：41度以上，含水量21%；
三級波美度： 40度，含水量23%，
四級波美度：39度，含水量25%。
知道了吧！！！即使是波美度達到42度還是會有19%的水。
滴到紙上迅速滲透，只能說明蜂蜜波美度不夠高，含水量大，
而含水量大的原因跟釀造花蜜的時間，當地的天氣，濕度，蜜源植物本身，地域等有關。
相反，經過濃縮的蜜不管是夏天、冬天都會比較濃稠，拉絲效果也很好，
滴到紙上也不會滲透，而這樣的加工濃縮蜜卻失去了蜂蜜的營養價值。
所以，滴紙滲透法也不能鑑別蜂蜜的真假！
【常見錯誤鑑別方法三、結晶判斷法】
「真蜂蜜未結晶時口感滑膩，無顆粒；假蜂蜜口感有顆粒
。真蜂蜜結晶後，結晶似奶油，較軟，易捻化，假蜂蜜不結晶或結晶後結晶似沙粒，不易捻化。」
這種說法是不正確的！
因為蜂蜜結晶是具備多樣性的。 結晶蜂蜜國標《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒細和細膩等不同分類
。我們在生產實踐中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如沙，有細膩似脂。
蜂蜜結晶粒的軟硬也有很大差別。用手捻，有的細軟無渣易化，有的粗硬有沙感難化。若用口嘗，
有綿密細糯，有粗硬糙口。但總的來說，蜂蜜的結晶粒綿軟的較多，沙大粗硬的僅是個別現象。
所以結晶判斷蜂蜜真假的方法也是不科學的！
那我們在沒有工具的情況下，該如何判定一瓶蜂蜜到底是真蜂蜜還是加工蜂蜜呢？
第一種方法，用100度的開水沖蜂蜜一杯，用40度左右的溫水沖蜂蜜一杯，
兩杯對比一下，如果開水沖的蜂蜜有微微酸味，那就證明是真蜂蜜，所有真蜜都適用。假蜂蜜是不會變的。
第二種方法，在蜂蜜中加入冷水，然後使勁搖晃，起很多細小泡泡的就是真蜂蜜。
同樣杯子裡倒入等量蜂蜜，加等量冷水，使勁搖。
靜置10秒以後
怎麼樣？方法很簡單吧？
還等什麼，趕緊把你家裡的蜂蜜拿出來實踐一下吧。
下一期，我們會跟大家分享下市面上常見的一些假蜂蜜種類！
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