一、首先明白夏天怎麼吃?

糖尿病患者夏天飲食原則上與其他季節一樣，仍需控制每天主食量和總熱量的攝入，還要兼顧營養平衡。

1、主食怎麼吃

主食量是根據身高來定的，最好請營養科醫生為患者度身設計，但總量要固定，品種可經常更換。比如如果醫生告訴您一天可吃五兩主食，那麼您可以早餐一兩，午餐二兩，晚餐二兩。早餐可以隨您的飲食習慣選擇，可以吃一兩饅頭、麵包、麵條、米飯、麥片等，配合喝200毫升的牛奶或豆漿。午、晚餐以吃二兩米飯配各種清淡、富含營養的菜為主，也可以吃二兩餛飩、餃子、雲吞（素餡為主）等。主食如果吃粗糧，則可以多吃半兩到一兩，因為粗糧含維生素、植物纖維較細糧豐富。此外，亦可進食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等「解暑藥粥」，有一定的驅暑生津功效。

2、蛋白質攝入

在蛋白質攝入方面，也應做到總量固定，花樣翻新。暑天宜選擇具有滋陰功效的肉類，如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉等，食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等，因微量元素、鉀離子等含量豐富，對血糖的影響又小，可以像蔬菜一樣多吃一些。

3、多喝水

夏天出汗較多，體內水分的丟失量很大，應注意多飲水。老年糖尿病患者失水後渴感不明顯，應注意主動補充水分。補充鹽分和維生素。

建議高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C 50毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益於健康。

4、其他

也可多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜（水果一般建議血糖在7mmol/L以上的話暫時不吃）、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁（腎病或痛風患者慎重選擇）。

二、推薦好吃的15個食療方案：

1、苦瓜燉豆腐

材料：苦瓜250克切片，豆腐200克。

做法：食油燒開後，將瓜片倒入鍋內煸炒，加鹽、醬油、蔥花等作料，添湯，放入豆腐一起燉熟。淋香油調味，隨飯食用。

功效：豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。主治目赤、消渴等症。苦瓜含有類似胰島素的物質，有顯著降血糖的作用，為糖尿病人的夏令食療上品。

2、苦瓜蚌肉煲

材料：苦瓜200克，新鮮蚌肉100克，枸杞子10克，生薑、味精、料酒適量。

做法：蚌肉用溫水沖洗清潔後，放些料酒腌制10分鐘；苦瓜去瓤洗凈後切片；枸杞子沖洗清潔備用；取瓦罐，插進蚌肉、生薑、料酒，先用小火煲30分鐘；然後插進苦瓜、枸杞子，用中火煲10分鐘後，插進鹽、味精調味就可以。

功效：苦瓜中擁有的相似胰島素的物質，有清楚的降糖功能，是糖尿患者者抱負的飲食治療飲食。

3、南瓜蝦皮湯

材料：南瓜400克，蝦皮20克。

做法：食油爆鍋後，放入瓜塊稍炒，加鹽、蔥花、蝦皮，添水煮湯，吃瓜喝湯。

功效：蝦皮補鈣，南瓜有促進胰島素分泌，降低血糖的作用，並能改善糖尿病人的臨床症狀。

4、大麥豌豆粥

材料：大麥米200克，綠豌豆200克。

做法：加水煮粥。

功效：豌豆消渴，止瀉痢、利小便。大麥有消渴祛熱、益氣寬中的作用，兩者合用煮粥食，香滑可口，是夏季糖尿病人的理想流汁食物。

5、木耳拌芹菜

材料：干木耳50克，芹菜1棵，鹽、味精、麻油、胡椒粉適量。

做法：水發黑木耳洗凈，下沸水鍋燙一下撈出瀝水，冷後裝盤。芹菜去雜洗凈，切成0.5厘米長的小段，下沸水稍焯片刻，撈出後與黑木耳同裝一盤。取1個碗，放入精鹽、味精、麻油、胡椒粉及少量冷開水，兌成調味汁，倒入黑木耳芹菜盤中，拌勻食用。

功效：芹菜主要含有揮髮油，甘露醇等，是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。食用木耳則能刺激腸胃蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有較好的保健效果。

6、黑醋泡洋蔥

材料：洋蔥一個，200亳升，大口玻璃瓶一個。

做法：將洋蔥削去薄皮放入大口玻璃瓶中，再倒入黑醋；浸泡4～5日後，每天食用洋蔥1/3至1/4，分2～3次吃。

功效：洋蔥可降低血脂，防止動脈硬化、心肌梗塞，降低血壓。洋蔥的滲出物中含微量前列腺素A，它能舒張血管，降低血液的黏度，增加冠狀動脈血流量。

7、綠豆薏米露

材料：綠豆、薏仁、糙米各60克。

做法：將綠豆、薏仁、糙米分別置於清水中浸泡4小時。綠豆、薏仁、糙米與5杯水一放入鍋中蒸，共3次。將蒸好的粥放入果汁機中，打至成爛泥狀為止。

功效：綠豆營養豐富，含有大量的膳食纖維，對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇有明顯作用。薏苡仁中也含有豐富的水溶性纖維，可以加速肝排除膽固醇，保護心臟健康。

8、蒜蓉蒸茄子

材料：茄子2個，蒜、生薑適量。

做法：茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，鹽，蔥花和雞精調味。茄子隔水蒸15分鐘後取出，倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水分，然後澆上我們調的汁攪拌均勻就可以了。

功效：茄子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、鉀等多種營養成分，尤其是紫茄子中含有豐富的維生素E和維生素P,這兩種成分可促使膽固醇降低、毛細血管彈性提高，對心腦血管尤其是冠心病患者有很好的保護作用。

9、海帶燉豆腐

材料：干海帶1條，豆腐200克，薑末、蔥花適量。

做法：先將海帶用溫水泡發，洗凈，切成菱形片。豆腐切成大塊，放入鍋內加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁備用。炒鍋上火倒油燒熱，放入薑末、蔥花煸香，放入豆腐丁、海帶片，加入適量清水燒沸，加入精鹽，改用小火燉，到海帶、豆腐入味時，出鍋即成。

功效：海帶屬於可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運用，因此可以加速有害物質如膽固醇排出體外，防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。豆腐由黃豆加工而成，而黃豆含有多種人體必需的胺基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪和膽固醇代謝。

10、牛蒡蘿蔔湯

材料：牛蒡適當，胡蘿蔔、白蘿蔔各100克，排骨70克，毛豆50克。

做法：牛蒡去皮洗凈切片，胡蘿蔔、白蘿蔔去皮切片，毛豆泡水洗凈備用，排骨洗凈備用。排骨插進沸水中，煮開後撇去浮沫與油脂，4.加入大部分食材，煮熟後加鹽調味就可以。

功效：牛蒡擁有蛋類的營養物質，頻繁服用可防範糖尿病、高血壓、預防早衰。

11、什錦素膳湯

材料：山藥30克，老藕30克，西洋菜30克，羅漢果1粒，鹽、味精適量做法：西洋菜取葉心，沖洗備用。羅漢果拍碎後用紗布包好，山藥、老藕去皮洗凈切片，藕片用鹽水浸5分鐘；羅漢果包插進清水浸15分鐘，插進藕片。把羅漢果水、蓮藕、山藥一同插進鍋中，熬煮20分鐘後插進西洋菜，加鹽、味精，煮滾後就可以服用。

功效：羅漢果中有一類糖苷藥品，該物質有降血糖的影響，蓮藕低糖、充滿維生素與膳食纖維，該飲食治療方對糖尿患者者非常有利。

12、草菇檸檬酸湯

材料：草菇5朵，西芹100克，香菜20克，聖女果5個，洋蔥半個，檸檬汁、胡椒粉、鹽適量。

做法：食材洗凈，草菇對半切，聖女果切片，洋蔥切圈，西芹與香菜備用；鍋中加入適當水，插進草菇、洋蔥、聖女果與西芹，燒開後加入檸檬汁，用小火慢煮10分鐘；煮好後加鹽、胡椒粉，然後撒上些香菜就可以服用。

功效：草菇VC含量高，擁有去除毒素影響，還可以減慢人的身體對碳水化合物的攝取，是糖尿患者的精良食品。

13、百合竹葉湯

材料：新鮮百合30克，淡竹葉10克

做法：熬水當茶飲。

功效：該湯微苦帶甜，有安神潤肺作用，可用於糖尿病伴發心煩、失眠、口乾的患者。

14、百合烏藥湯

材料：百合12克，烏藥6克，丹參10克，沙參10克，麥冬10克，烏梅8克，佛手10克，香附9克，陳皮9克。

做法：水煎服，分3次服用。

功效：具有養陰理氣的作用，可用於糖尿病胃輕癱有口乾，胃脹，舌紅苔少，脈細弦者。

15、枸杞百合粥

材料：枸杞子、生百合、糯米各30克。

做法：先將干百合浸泡6小時（鮮者勿泡），然後放糯米、枸杞子、文火煮熟，分 2~3次食之（一日量），連服一個月為一個療程。

功效：有健脾胃、養陰潤燥、滋補肝腎之功效。適用於糖尿病陰虛燥熱、肝腎虧虛者。

另外,糖尿病患者在夏天還要注意補充鹽分和維生素,一般在高溫季節每人每天最好補充維生素B1和維生素B2各2毫克、維生素C50毫克、鈣l克,這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗,有益於健康。也可多吃一些西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物的肝腎、蝦皮等富含上述營養成分的食物或飲用一些果汁,但切忌過食冷飲。

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