噁心、嘔吐、腹瀉……4月29日上午，廈門中山醫院門診突然來了一對六十多歲的老夫妻，他們告訴醫生

，他們是在喝了一碗自家煮的陳米粥後突然發病的。 吃了兩頓陳米粥 老兩口拉虛脫了

記者趕到醫院時，65歲的老黃和老伴正躺在病床上輸液，老黃的床頭放著一個小塑料袋，裡面裝著早上吃剩的一些米飯，米飯是白色的，但其中也夾雜著一些微黃色的米粒。 老黃說，前天晚上他在廚房發現了一袋放了許久的陳米，雖然有些受潮，但是沒有發霉的跡象，

他不捨得丟棄就將它與新米混在一起做了飯。 因為晚上孩子沒回家吃飯，剩下的飯第二天早上老兩口熱了熱就吃了，沒想到沒一個小時，兩人就開始又吐又拉差點虛脫，孩子趕緊將他們送進了醫院。 經過檢測分析，老黃兩口子為嘔吐毒素中毒。醫生說，這種嘔吐毒素是食品中常見的真菌毒素，主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等穀類作物，也污染糧食製品。 嘔吐毒素，由於可以引起豬的嘔吐而得名，對人體有一定危害作用，歐盟分類標準為三級

致癌物。人食用後可在體內蓄積，具有較強的細胞毒素及免疫抑制性質，由於中國傳統飲食

習慣中糧谷比例大大高於西方，使得嘔吐毒素的危害更為突出。幸運的是，老黃一家因及時治

療已沒有大礙，但仍需住院對其肝、腎、血液等進行檢測和觀察。 疾控專家提醒消費者應妥善保存好家中的穀物類食品，當然也不必談「毒」色變，因為只有一次性食用大量被嘔吐毒素污染的食物才會引起急性中毒。 此外，在選購穀物類食品時，應儘量選擇定性包裝產品，開封后儘快食用，日常生活中也需多注意食品攝入的多樣化，可以大米、小麥、玉米等多種主食輪流食用；在選購穀物製品時，應注意更換多品牌及多產地的產品，以降低嘔吐

毒素在體內長期累積的風險。 陳米「整容」變新米，選購要仔細！ 陳米一般都是儲存比較久的米，顏色、香味和營養價值都遠遠不及新米，部分陳米因為儲存不當或儲存過久，還會滋生具有強致癌性的黃麴黴菌。加上不法商販為使陳米變得像新米一樣光亮好看，還會使用礦物油、工業石蠟等對陳米進行拋光處理，人如果食用的話，對健康的危害非常大。 六看分辨陳米 1 看腹白： 新米的腹白應該是乳白或者淡黃色，而陳米的顏色就會變深，甚

至呈現出咖啡色。 2 看硬度： 新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質含量和透

明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。 3 看黃粒： 米粒變黃是由於大

米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋

是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。

4 看水分： 新米顆粒內的水分比陳米多，用手撮捏時黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。

5 看手感： 將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面：有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。

6 看香氣： 新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。

紫外線找出黃曲黴素 陳米中含有的黃麴黴菌會產生黃曲黴素，其毒性是砒霜的68倍，會導致人體諸多組織出現癌變！ 那麼該如何鑑別米有沒有滋生黃麴黴菌呢？ 黃曲黴素有個特性，就是在紫外線的照射下，會發出藍色或綠色的螢光。果你家的大米在紫外線的照射下變色了，那就有可能滋生了黃麴黴菌！ 來源丨海峽導報（ID：hxdbwx） 向原創致敬 現出租哈市龍塔附近，使用面積200平米左右的一樓門市。有意者請

電話聯繫18545571695，華先生，價格面議。 編輯/張楊 美編/於昆 責編/孫紅岩 審核/金鴻雁 晨報君特選 小編工資已與此贊掛鉤，

作者：頭條號 / 黑龍江晨報

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