說起人們對茼蒿的態度，會讓人聯想到香菜——有的人很愛它，有的人則因為茼蒿的氣味而恰恰相反，更多的人，僅僅在吃火鍋和麻辣燙時才會想到它。雖然茼蒿氣味清奇，貌不驚人，卻是營養很豐富的蔬菜。在古代，茼蒿可是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又稱「貢菜」、「皇帝菜」。

今天我們就來說說，這皇帝才能吃的菜！

本篇小提要

茼蒿、蒿子稈，何不同？

茼蒿的藥用價值

花樣吃茼蒿

茼蒿、茼蒿杆，何不同？

前兩天，有人發來一張圖問小編：這還是茼蒿嗎？是不是傳說中的轉基因？

的確，我們常拿來涮火鍋的「茼蒿」，杆莖長，葉子細小，是長這樣子滴：

其實，它叫作「蒿子稈」。蒿子稈耐寒性強，一般在北方種植。

真正被稱作「茼蒿」的，正是那張疑似「轉基因」的樣子：

它的稈很短小，葉子大，怕冷，通常在南方種植。

不過呢，雖然名稱不同，蒿子稈和茼蒿都屬於茼蒿，若按葉分，也可將前者稱為「小葉茼蒿」，後者為「大葉茼蒿」。兩者在營養成分上並無不同，如何挑選，就看你是愛吃稈還是愛吃葉啦。

茼蒿的藥用價值

茼蒿雖然其貌不揚，但是其他蔬菜有的營養成分它都有：胺基酸、蛋白質、礦物鹽……胡蘿蔔素的含量尤其高，是黃瓜、茄子含量的20-30倍。有些媽媽擔心孩子不愛吃胡蘿蔔，其實吃茼蒿就可以替代。

據《本草綱目》記載，茼蒿有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃的藥用價值。

安心氣：苘蒿氣味芳香，含有多種胺基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

養脾胃：茼蒿散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，常食茼蒿能調節脾胃。

消痰飲：苘蒿中的維生素A有助於抵抗呼吸系統的感染，生吃更能潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味也有助於平喘化濁。

利腸胃：多吃茼蒿能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。其豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，促進及時排除有害毒素。

此外，深綠色的茼蒿富含葉綠素，對於去除膽固醇有很大幫助。吃茼蒿有這麼多好處，那除了涮火鍋、麻辣燙還能怎麼吃呢？下面豆小果來介紹4種方便又美味的做法供大家參考。

花樣吃茼蒿

-茼蒿土豆糙米飯糰-

"這會是頓很有飽足感的飯糰哦，因為茼蒿和土豆還有糙米中纖維的多重作用，不會像白米飯那樣立刻被吸收。而他們一起也會帶來更加豐富的維生素和礦物質。"

by Tella陳珊珊

主料

茼蒿 | 100克

土豆 | 100克

糙米飯 | 150克

烤芝麻 | 5克

壽司海苔 | 1/2張

輔料

鹽 | 約1/2茶匙

芝麻油 | 1茶匙

做法

1. 茼蒿洗凈，燙熟，擠干水分切碎，用鹽和芝麻油拌勻；

2. 土豆蒸熟或者微波熟後切碎；

3. 糙米飯與土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌勻後，捏成飯糰；

4. 飯糰外層裹海苔裝飾即可。

小貼士：熱量 378大卡；碳水化合物 67.7克；膳食纖維 7克。

-茼蒿翡翠丸子-

"這份茼蒿翡翠丸子做出來是軟軟的口感，想要吃那種脆脆的親，可以裹上一層乾麵粉，再復炸一遍哦！"

by 深藍小米粥

主料

茼蒿 | 200g

大海蝦 | 4隻

蛋清 | 個

黃酒/料酒 | 5g

干澱粉 | 20-30g

食鹽 | 3g

底油 | 適量

做法

1. 海蝦去殼去蝦線，清洗乾淨，放入料理機里，加入蛋清、食鹽和黃酒，一起打成蝦泥，備用。

2. 茼蒿清洗乾淨，切成0.5cm的小段，親們如果覺得麻煩的話，可以用料理機弄碎哦。

3. 切好的茼蒿放入大碗里，將攪打好的蝦泥倒入，攪拌均勻，再放入干澱粉，攪拌均勻。

4. 熱鍋冷油，待油溫6成熱時，用小勺子一勺一勺將茼蒿丸子舀入油鍋中。待丸子全部漂浮起來的時候，再炸1-2分鐘，即可出鍋。

5. 瀝干油，裝盤！上桌！

-松仁雞蛋炒茼蒿-

by 食尚小米

主料

松仁、茼蒿、雞蛋、枸杞

輔料

鹽、香蔥末、油

做法

1. 雞蛋打散、枸杞泡軟；

2. 茼蒿洗凈，焯水。撈出待用；

3. 鍋中放油，炒熟雞蛋，放入香蔥末、茼蒿、炒勻、放入鹽調味；

4. 最後放入烤熟的松仁和泡軟的枸杞。

-蒸茼蒿-

by 熊熊的寶

主料

茼蒿 | 500g

輔料

醬油 | 適量

香醋 | 適量

柱候醬 | 適量

麵粉 | 適量

大蒜 | 適量

香蔥 | 適量

做法

1. 茼蒿洗凈控水備用，倒入麵粉拌勻

2. 倒入食用油拌勻，將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘

3. 大蒜切末，香蔥切末，香菜切末，將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調製均勻，蒸好的茼蒿蘸食即可

小貼士：

1.茼蒿最好能買到這種矮矮胖胖的茼蒿，水分小有嚼頭

2.麵粉不宜太多，但是要沾染均勻

3.蘸水裡面的柱候醬也可以不用哦

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