日常生活中，家裡的鍋碗瓢盆不少都是不鏽鋼材質，因其經久耐用、光潔環保等特點，深受消費者的青睞。但是據專家表示，不鏽鋼餐具使用不當，也會造成慢性中毒，給人們的健康帶來危害。

不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而製成。它的耐腐蝕性取決於鉻，鉻和空氣中的氧接觸後，會形成一層保護膜，在不鏽鋼的外表上起到耐腐蝕的作用。如果使用不當，就會破壞這層保護膜，裡面的重金屬鉻就會被釋放出來，長期使用這樣的餐具，重金屬鉻會在人體內慢慢「累積」，危害身體健康。

使用不鏽鋼鍋應注意以下幾點：

一、忌貯存過酸、過鹼的食物。

不鏽鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯，也不宜盛放酸性果汁飲料等。因為這些食物中的電解質，能與餐具中的金屬元素髮生「電化學反應」，破壞餐具的保護膜，使重金屬過量溶解釋出。尤其注意的是，不要用不鏽鋼杯泡茶，茶葉水長時間浸泡在不鏽鋼杯中，會嚴重腐蝕不鏽鋼表面，使其破損，直接危害人體健康。

二、忌煮中藥。

中草藥成分複雜，大都含有多種生物鹼、有機酸。在加熱時，容易與不鏽鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質。

三, 忌用強鹼洗滌。

鹼水、蘇打和漂白粉等，同樣會與餐具中的成分起化學反應，從而侵蝕不鏽鋼餐具，使其溶出有害元素。

四、忌大火燒煮食物。

不鏽鋼導熱係數小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結塊。

五、忌空燒。

不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

六、注意保養餐具。

不鏽鋼餐具使用一段時間後，表面光潔度逐漸呈霧狀，這時只需用軟布蘸去污粉，輕輕擦拭即可光亮如初，切忌用鋼絲球或砂紙去蹭擦。另外，鍋底上有時會黏上灰燒焦，可用熱水浸泡一下，再用竹片、木片輕輕刮除，切忌用鐵鏟、菜刀等銳器刮除。

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