家裡炒菜，基本上是素菜居多吧，但是吃蔬菜真的就健康嗎?你家吃素菜的時候指定也有一些錯誤的做法，而你肯定不知道，下面小吃就為你清點一下吃素菜會呈現的錯誤。

這些吃素菜的錯誤你肯定也會范

一、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱，所以在炒菜時儘量不要用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保管。當然有些蔬菜是適合涼拌比較合適的，比如黃瓜、番茄等等。

二、菜都涼了才吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋里溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃的賽爾號。其實這種做法會使大量的營養物質損失，試想，辛辛勞苦做好的飯菜，由於沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。

三、偏愛吃炒菜

很多減肥的人置信肉菜一同炒可以降低脂肪的攝入賽爾號，其實蔬菜更容易吸收油脂。

四、吃素不吃葷

時下素食者 越來越多，固然有利於防止動脈硬化賽爾號，但是一味吃素也不對：一是人每天必需求從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌;二是單純吃素會招致蛋白質攝入缺乏，容易惹起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入缺乏。

五、吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

六、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一同賽爾號沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了賽爾號水中。

七、生吃蔬菜不洗乾淨

往常蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留賽爾號，因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。

八、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中賽爾號營養素的含量。例如，賽爾號有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，理論上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。 再比如，做餃子餡的時分把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。賽爾號正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。

九、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣固然儉省時間、便當，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的賽爾 號營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該儘量減少蔬菜的貯藏時間。假設貯藏也應該選擇單調、通風、避 光的中央。 由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特性，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損傷。

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