它被封為「蔬菜皇后」!卻沒幾個人知道怎麼吃~

蔡忠恩| 2016-04-17| 檢舉

非常高。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為「蔬菜皇后」。

現代營養研究發現紅薯葉的維生素C、B2、胡羅卜素、鈣、鐵及必需胺基酸豐富,而草酸含量又很少,是人體所需礦物質良好的供給源。

「蔬菜皇后」究竟有多好

每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。

排毒

含豐富葉綠素,能夠「凈化血液」,幫助排毒。

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,延緩衰老、抗炎防癌。

預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉,就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

預防高血壓

富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓;保持動脈血管的彈性。

改善便秘

豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防「便秘及痔瘡」、清潔腸道。

紅薯葉的吃法主要有兩種

紅薯葉的營養豐常豐富,葉子翠綠鮮嫩、爽口,它的類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。那要怎麼吃菜最營養呢?

第一種

涼拌紅薯葉

選取鮮嫩的葉尖,用開水燙熟後,配以香油、醋、薑汁等調料,製成涼拌菜,外觀嫩綠,使人胃口大開。

第二種

小炒紅薯葉

像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃,清香甘甜,別有風味。

幾乎被大家忽視的紅薯葉竟有這麼高的營養價值,增強人體細胞的活力,提高免疫力。不妨一吃,讓你神清氣爽~

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1027104

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