茄子是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，他經常出現在我們的餐桌上，那麼夏季吃茄子有哪些好處呢？一起來看一看吧！

夏天吃茄子的好處

保護心血管、降血壓:茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,降低毛細血管通透性,防止毛細血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。

降低膽固醇:茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保身體血液循環正常。巴西科學家用肥胖兔子做試驗,結果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇12法》一文中,把食用茄子排在了首位。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。

抗腫瘤:動物實驗證明,茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。是因為茄子中含有豐富的龍葵鹼,它對小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4%,具有較高抗癌作用。有資料顯示,位於地中海沿岸的希臘與克利特島,當地居民常年大量食用茄科蔬菜(包括茄子,西紅柿和辣椒),那裡心臟病與癌症的發病率明顯低於歐美其他國家。

增加消化:自古以來,我國民間已體會到茄子有寬腸通便的功效。現代醫學則證明食用茄子,能增加乙醯膽鹼的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

其他作用:茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。茄子和紅薯早已被證實對皮膚有美白效果(尤其是紫色茄子)。另有研究證明,茄子具有提高人體對各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清熱解暑,對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

那麼,吃茄子需要注意的是什麼呢?

夏天吃茄子的注意事項

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裡也有,你看連名字都叫「茄鹼」。

孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

夏天吃茄子,切記以上注意事項哦。

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