鯖魚是比較常見的一種魚類，它不僅味道鮮美，而且營養價值也比較高，還能預防癌症，那麼大家知道鯖魚的營養價值是什麼嗎?鯖魚的功效又是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下鯖魚的功效與作用吧。

有數據表明常吃鯖魚這樣的「青魚」能夠有效的預防患肝癌的風險，這到底是為什麼呢?下面大家一起來看看吧。

常吃鯖魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。

鯖魚等背部發青的魚類在日本統稱「青魚」，這些魚體內的不飽和脂肪酸含量非常高。研究人員在1995~2008年間，以日本9個府縣的約9萬名 45~74歲的居民為對象，進行了長期跟蹤調查。研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚、鰻魚等8種魚的量，所選取的8種魚都是不飽和脂肪酸含量較高的種類。結果發現，每天上述魚類合計攝取量達到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風險要低36%。

鯖魚的營養價值

鯖魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用於治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經衰弱等。

鯖魚的營養價值非常的高，鯖魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B12等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。

鯖魚的功效

1.青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。

2.其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症;內服能治扁桃體炎。

食用鯖魚的注意事項

不能與寒涼食物同食

當然吃鯖魚的時候也是有一些禁忌的，鯖魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用鯖魚飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

不宜食用鯖魚的人群

出血性疾病患者

血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鯖魚，鯖魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

肝硬化患者

肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的鯖魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

皮膚病患者

皮膚病患者之所以不能吃鯖魚是因為鯖魚中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視鯖魚為病因之一，要求某些病人禁忌。

鯖魚的吃法

甜酸鯖魚塊

材料

鯖魚塊，蕃茄塊，洋蔥塊，蕃茄醬，糖，醋，鹽，米酒，味精.鯖魚塊先腌點鹽。

做法

起油鍋，用中火煎鯖魚每邊4分鐘成金黃後備用.起油鍋，爆香大蒜，洋蔥塊，蕃茄塊炒，料酒滾鍋邊，再下蕃茄醬，糖，醋，鹽，味精，少許水等調品後再將鯖魚塊放回鍋內用中火炆2分鐘以收汁上碟。

蜜汁紅燒鯖魚

材料

鯖魚，鹽，蔥花，胡椒粉，老抽，料酒，生抽，蜜。

做法

1.切斷，不切也行，其實兩段就可以本來要做茄汁鯖魚的，看了看可能不好吃，結果切成三段了。

2.洗凈放鹽腌制20分鐘，起鍋熟油放蔥花胡椒粉各種粉煎炸至金黃。

3.倒入少許老抽偏炒，然後倒入料酒生抽水開始燉。

4.差不多的時候哩，再倒入剩下的蔥花絲，倒入少許蜜，稍後出鍋。

結語： 以上就是為大家介紹鯖魚防癌的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了多吃鯖魚的好處有哪些了吧，鯖魚這類的魚營養價值比較高，在預防肝癌方面也有很大的好處，所以大家在日常生活中可以多吃一點哦。

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