山藥千萬不能和它同吃 , 和食物有相生，亦有相剋 , 禁忌搭配和適宜搭配
我們都知道山藥是可以作為藥食兩用的中藥材，它能補脾養胃，也能生津益肺，更能補腎澀精。
但食物有相生，亦有相剋，牢牢記住其相剋的食物，才能更好的發揮食物的補益作用，還能避免很多身體的不適哦！
禁忌搭配
禁忌一：胡蘿蔔、黃瓜、南瓜
山藥內富含豐富的維生素C，而胡蘿蔔、黃瓜和南瓜中含有豐富的維生素C分解酶，如果同吃，山藥中的維生素C就會被分解破壞。
禁忌二：豬肝
豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子後，會因加速氧化而被破壞。
禁忌三：鹼性食物或藥物
山藥富含澱粉酶，而鹼性成分會讓澱粉酶失效，從而降低了山藥的營養價值。
禁忌四：蝦
山藥與蝦是相剋的食物，如果兩者一起吃會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀發生。
禁忌五：鹿肉
山藥不能搭鹿肉，山藥和鹿肉都生澀，同食山藥與鹿肉生澀易便秘。
禁忌六：魚
山藥和魚是不能一起吃的，包括鯉魚、鯽魚等等，如果一起吃會有噁心嘔吐、腹痛等情況發生。
禁忌七：甘遂
山藥是補腎健脾潤肺的食物，而甘遂瀉水逐腫，會刺激腸管，增加腸的蠕動，有瀉下的作用，這二者作用相反，同食會引起身體不適，噁心、嘔吐、腹痛等。
禁忌八：蕎麥米
山藥與蕎麥米相剋，一起吃會引起身體不適。
適宜搭配
適宜一：蓮子
山藥與蓮子一起吃有健脾補腎的作用。
適宜二：鴨肉
山藥與鴨肉一起吃有降低膽固醇的作用。
適宜三：核桃
山藥與核桃一起吃有補中益氣、強健筋骨、健腦益智的作用。
適宜四：芝麻
芝麻適合補鈣，而山藥有促進鈣吸收的作用。
適宜五：雞胗
山藥與雞胗搭配食用可以治療小兒脾虛疳積。
適宜六：棗(干)
山藥與棗子一起吃有健脾利胃的作用。
適宜七：玉米
山藥與玉米同吃，可以促進人體吸收更多的營養素。
適宜八：扁豆
山藥與扁豆一起吃有補脾益腎的作用。
山藥的選購
在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好。
同一品種的山藥，鬚毛越多的越好，鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。
山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。
山藥的存儲
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕， 放入冰箱保鮮或是削皮後切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
山藥的烹飪小技巧
怎樣讓山藥不脫手：
山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在案板上，切成想要的形狀，
這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
防霾食譜之山藥篇
山藥蘿蔔粥
山藥蘿蔔粥是一款鹹粥，味美清淡，惹人喜愛，山藥有滋養強壯，助消化，跟蘿蔔一起做粥，糯糯的，有營養又好消化。
材料：糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、薑片二片
做法：
1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。
2、山藥去皮切段水浸泡，蘿蔔去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。
3、鍋中水燒開放蘿蔔和香菇焯燙，大米、蘿蔔、香菇放內膽。
4、放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中。
5、加蓋按下營養飯-煮粥健。
6、加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。
玫瑰山藥泥
這款甜點做法簡單，但是味道很好。山藥口感細密綿軟，口味清甜，夾雜著點點玫瑰花瓣，不僅可以健脾除濕氣，還能美容養顏。
原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細砂糖2大勺。
做法：
1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。
2、趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉。
3、放入適量細砂糖調味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可。
山藥炒羊肉
羊肉是一樣很好的溫補食材，對於咳嗽，慢性支氣管炎，虛寒哮喘都有一定的治療和補益的效果。
羊肉做的不好容易有羊騷味，這道菜中加了羊肉的白鬍椒粉和辣椒，不僅去除了羊騷味，而且下飯非常香。
原料：羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個，食鹽半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大蔥1段，植物油和白鬍椒粉適量。
做法：
1、將羊肉切成片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。
2、將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。
3、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生後立刻盛出。
4、凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。
5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白鬍椒粉大火炒勻，最後淋入香油即可。
以上知識，
大家都記住了嗎？
這些搭配一定要告訴家裡做飯的人，
弄錯了可就糟糕了！
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