古時候就有：「蘿蔔上市，郎中下市；冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」等說法，意思就是說，蘿蔔上市了，就不需要醫生了。雖然這有點誇張，但蘿蔔的確是個很好的東西。蘿蔔又名菜菔、羅服。早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它即可用於製作菜肴，炒、煮、涼拌俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用泡菜、醬菜腌制。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。

但是，很多人吃蘿蔔，都習慣把蘿蔔皮削掉，只吃蘿蔔裡面的肉，那就太可惜了，其實蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分。據營養分析，蘿蔔皮的維生素C 含量約為肉質部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿蔔皮內。蘿蔔皮有哪些營養價值和作用是被我們忽視了的呢？

蘿蔔皮中還含有果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。在各類品種中，尤以胡蘿蔔的蘿蔔皮素含量最高，其餘各種蘿蔔皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。

常吃蘿蔔皮的六個好處

1。益肝明目：蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；

2。利膈寬腸：蘿蔔皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便；

3。健脾除疳：維生素A有助於細胞增殖與生長；

4。增強免疫功能：蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

5。降糖降脂：蘿蔔皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6。蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。

100歲提醒：哪裡的蘿蔔最好

古話說「煙台蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮」，濰縣（現在的濰坊）蘿蔔皮色深綠，肉質翠綠，香辣脆甜，多汁味美，具有濃郁獨特的地方風味和鮮明的地域特點。

另一個蘿蔔精品則是天津沙窩蘿蔔，俗稱「賽鴨梨」。沙窩蘿蔔色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為「一摔掉八瓣」，並且容易儲存，民間有「沙窩蘿蔔就熱茶，氣得郎中滿街爬」的說法。

這樣吃更爽口

主料： 切好的心裡美蘿蔔皮500克

輔料： 熟花生碎25克

調料： 白醋50克，鹽10克，味精15克，調料油25克。

做法：

1。先將蘿蔔皮放入盆內，加上白醋浸泡10分鐘入味。

2。放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻後裝盤即成。

100歲提醒：不是所有食物的皮都可以食用的

1。荸薺皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時還可能含有寄生蟲；

2。紅薯皮：紅薯在生長過程中，有害物質可能聚集在皮中；

3。柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；

4。土豆皮：土豆皮里含有毒物質茄鹼。

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