春天，萬物復甦，山野田間的野菜爭先恐後地長出來了，挑動著大家的味蕾。新鮮的野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優的佳蔬良藥。那麼，這些野菜你都認識嗎？它們的養生功效你都知道嗎？

馬蘭頭

清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫。主治咽喉腫痛、癰腫疔瘡、淋濁等症。食用方法：水汆後涼拌。

薺菜

涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿繫結石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。食用方法：開水汆後可涼拌或包餛飩入餡。

蒲公英

據《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效，可利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英吃法多樣，可生吃、炒食、做湯，還可焯水後涼拌。

水芹菜

富含多種維生素和微量元素，具有降低毛細血管通透性，保護增加血小管抵抗力，加強維C作用及降壓作用。降低血中膽固醇，並具鎮定作用。是高血壓和冠心病患者的保健佳蔬。食用方法：蒜泥清炒。

艾草

理氣血，逐寒濕；溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。食用方法：和米粉混合，可做米糰。

香椿

清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。可以抗衰老、補陽滋陰，還可健脾開胃、增加食慾。含有豐富的維生素C，保健美容。食用方法：最常用吃法是炒雞蛋。

鼠麴草（清明草）

為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥，內服還有降血壓療效。食用方法：可做清明糰子。

烏樹葉

性平，味酸。益精氣，強筋骨，明目。適宜血虛風痹，腰腳痿弱無力酸痛，適宜貧血衰弱，視力減退，頭髮早白，多睡嗜睡之人食用。食用方法：剁碎加水浸泡，將浸出汁水浸泡糯米，蒸熟。

小根蒜

主治胸痹心痛徹背，胸脘痞悶，咳喘痰多，脘腹疼痛，泄痢後重，白帶，瘡癤癰腫。食用方法：炒雞蛋。

還有許多美味又養生的野菜，就不一一列舉啦！您需要注意的是，吃野菜也是有講究的哦！您可一定要注意了哦！

溫馨提醒

1、不認識的野菜不要吃

容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法

野菜的烹飪注重保持其「野味」，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

4、野菜不可多吃

野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

5、苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃

野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃

郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、有些野菜需要浸泡

山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。

轉載請註明來源：今天頭條