紅蔥頭它的味道比洋蔥溫和，最主要的用途就是拿來炸油蔥酥，它的香味特殊

酥脆滋味絕佳，令人無法抵擋，在料理上除了當佐料，以增加菜肴的美味香氣，也可用來做為

調味醬料或涼拌青菜、煮湯圓、各種包子、麵包的內餡、油飯、肉粽、滷肉飯、蘿蔔糕....等

各種糕粿美食若缺少了它，就很難帶出食物的美味，紅蔥頭要炸成油蔥酥，最好是用豬油去炸

香味會更佳，在油炸的過程要不斷的翻動，以避免燒焦，會有苦味就不好吃了，炸好的油蔥酥

待冷卻後可裝罐保存，建議放入冰箱冷藏，可保存較長時間，也較不會有一股臭油焦味，不過你知道嗎？用它還可以種出一樣好東西，那就是珠蔥。

有網友用了最簡單的方法種出了珠蔥，連土都不需要喔！

學會以後，就不用再出去買蔥了，而且沒有農藥，絕對健康！

需要的材料：雞蛋盒，紅蔥頭

做法：

1、將5個雞蛋盒疊起來，在表層的雞蛋盒上戳一個小洞，方便澆水時水分下滲。

2、將準備好的紅蔥頭擺放在雞蛋盒中。

3、將雞蛋盒放在窗口等通風陰涼處，不要讓陽光直射。

4、每天定時澆水兩次，很快就能吃到新鮮的珠蔥了。

珠蔥和一般青蔥有點不同，它的滋味比較清香平和，沒有青蔥的腥辣味。珠蔥的營養也很豐富，包括鉀、鈣、維生素C、維他命B、胡蘿蔔素、葉酸、以及能提升免疫力的硒，還有必需胺基酸及纖維，常吃可調胃溫中、發汗、去痰、利尿...

珠蔥全株都可食用，主要用途可分為兩種，它的鮮嫩植株可供作蔬菜炒食，或是當各種

美味佳肴的佐料，若待珠蔥植株成熟黃化時，它的鱗莖即將進入休眠期，這時再採收其鱗莖

也就是紅蔥頭，紅蔥頭的用途更廣，油炸成油蔥酥，可調味、煮湯、包餡，製做各種醬料

在烹調美味菜肴中是不可或缺的要角，其獨特的芳香味，是其他調味品所無法取代的

珠蔥與一般青蔥有一點不同，它的植株較為纖細，滋味也比較清香平和，沒有青蔥的腥辣味

珠蔥以蔥白部位潔白、粗長、均勻、結實、堅挺、不萎軟，葉呈鮮綠色，不枯焦

無水傷腐爛，或病蟲害者為佳，珠蔥容易乾枯或腐爛，如若一時吃不完

不妨將它切碎，存放於盒中，底下鋪放一張乾淨的紙張，放入冰箱冷藏，因為冰箱

有乾燥作用，可去除蔥的水分，變成干蔥，待要使用時，再取出加熱炒香

即能恢復蔥香的美味

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