別小看1粒小花椒，如果只當調料，很多人都錯了

原創徐明磊營養師 2016-09-30 12:57

花椒又名香椒、大椒，日常生活中常見的一種調料。您是不是不喜歡花椒的味道呢？或者是討厭它特殊的香氣呢？其實小小的一粒花椒，隱藏著巨大的能量，它含有揮髮油、甾醇、胡蘿蔔素、檸檬烯、不飽和有機酸、生物鹼等是一味藥食同源的良藥。

花椒煮水：很多朋友有脹氣和因受寒引起的腹痛、腹瀉時，可以用花椒來煮水喝，煮水比當調料做菜，更能發揮其功效，有很好的緩解作用，但是需要注意的是，一定要把握好用量，煮一杯花椒水最多不能超過七粒花椒，過量則會引起閉氣。

花椒泡酒：花椒泡酒已有兩千多年的歷史，古人云椒酒難消有病身，足以見得花椒的功效。在古代衛生條件不好，很容易得各種傳染病，喝花椒酒可以防病毒，現在衛生條件好，花椒酒可以緩解牙痛，特別是因蛀牙細菌引起的炎症和感染，把花椒酒含在嘴裡，花椒的藥性充分滲透止痛效果好，一瓶白酒約放一兩花椒、泡一個星期即可。

花椒泡腳：花椒可散寒祛濕，有下肢冰涼、腹部、膝蓋疼痛的朋友，可以用花椒水泡腳，自下而上去寒濕效果好，如果有膝蓋疼痛的情況，可以用花椒邊泡邊用水澆膝蓋，有去痛的功效。

花椒布包：用布包包上幾十粒花椒，放入存放糧食的容器裡，有防蟲的效果，如果糧食中已有蟲，蟲子就會自己逃跑或死去，把花椒放在衣櫥內可防止呢絨面料被蟲蛀。花椒可去蛔蟲，但並不是簡單地嚼幾粒花椒，而是搭配幾味中藥一起食用效果才好。

如何挑選花椒？

看顏色：好的花椒有自然的光澤，不是特別鮮紅、油光、也不發黑髮暗。

看開口：開口大、比較飽滿的好，其中的小黑籽越少越好。

看凸起：花膠皮上的凸起越明顯說明，花椒越麻越辣。

聞氣味：好的花椒味道濃烈，如果聞起來沒有花椒味，說明品質略次。

摸乾濕：抓一小搓可以摸一下，如果一捏就碎說明比較乾燥，較好。捏起來濕潮的感覺，建議不要購買。可以準備一杯清水，把花椒放入其中，如果浮在水面上說明花椒品質好，若沉入水底則次之。泡出來水的顏色黃，說明品質好，品質不好的花椒，泡出來顏色深是呈棕紅色。

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