澳大利亞超市蔬菜全攻略，不用只吃大白菜了！附各種菜的做法與中英對照表

生活在異國他鄉的澳洲，相信最無法避免的事情就是自己買菜做飯。但是在南半球，買菜這件「簡單」的事似乎並不是特別容易，因為超市賣的有些菜，我好像不認識…

Asparagus

中文譯名： 鮮蘆筍

在澳洲超市非常常見的鮮蘆筍被稱為「蔬菜之王」，胺基酸和維生素的含量那是相當的高，而且微量元素也比其他蔬菜豐富得多，可以調節代謝，提高免疫力，對各種慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

蘆筍的做法太多，煲湯清炒都是極好的。澳洲人一般都是在烤箱中烤烤放點鹽和胡椒就可以直接食用。

Artichoke

中文譯名：洋薊

鮮薊，屬於菊科，營養豐富，尤其是以包含的洋薊酸最為特殊，它可以起到排除肝部毒素，促進細胞再生和脂肪消化，還可以對消化不良有很好的治療作用，對經常喝酒或者膽固醇高的人最好了。

嫩的洋薊是可以生吃的，有種核桃的香味，當然也可以燉湯或炒著吃，口感類似筍和蘑菇之間，很是爽口。

Okra

中文譯名：秋葵

秋葵在澳洲的超市也很常見，特別是華人超市。它最讓人津津樂道的營養價值，就是補腎，是不是很喜聞樂見？所以它也叫補腎菜。而且秋葵的口感滑而不膩，豐富的果膠不僅美容，而且有幫助消化保護胃黏膜之效。

秋葵涼拌、熱炒、燉湯、油炸都沒有問題，唯一要注意的就是，記得做之前先用開水焯3-5分鐘去澀味。

Basil

中文譯名：羅勒

羅勒是藥食兩用的芳香植物，有著類似茴香的濃烈氣味，原產於亞熱帶，有著提神醒腦和美容的功效。澳洲超市一般都有賣，作為食物，羅勒不僅是越南米粉的點睛之筆，也是台灣名菜三杯雞的必備香料，更是西餐中的常客。

在沙拉或者義大利面中加入羅勒葉是最簡便的做法，用烤箱做披薩、馬鈴薯、魚、肉的時候都可以放羅勒提味。想要圖方便，還可以直接購買現成的羅勒醬，做一份不同尋常的綠色意面。

Chard

中文譯名：牛皮菜

這種蔬菜葉質厚實鮮嫩，像普通青菜一樣切碎了清炒就很美味。

當然，這些看起來奇怪的蔬菜大都可以用來做沙拉，只是澳人們會很講究沙拉醬的調配。想要圖方便的話，用中式的做法涼拌就很不錯，只用燒水煮熟之後拌兩勺萬能的老乾媽也一樣鮮美。

Parsley

中文譯名：歐芹

歐芹也叫荷蘭芹、法國香菜，原產於地中海沿岸，一般用作生吃，是西餐中不可缺少的冷盤配菜和裝飾。

歐芹的香氣比普通的香菜淡一些，適合用來燴海鮮，做烤肉和意面。

Brussels Sprouts

中文譯名：孢子甘藍

這種包菜mini在國內還是很少見。雖然它的味道不一定是所有人都喜歡，但是孢子甘藍所含的營養居於甘藍類蔬菜之首，是非常好的減肥食品。

外國人就一煮，澆上肉汁，做沙拉或者烤肉配菜。推薦的方法是把外面老葉去掉，切成兩半，然後灑上芝士和鹽進烤箱，中火焗10分鐘後食用。

Rocket

中文譯名：芝麻菜

這個東西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃過，它是一種很常見的沙拉菜，原本是歐洲的特產。因為吃起來有濃濃的芝麻香味，也略略帶苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清熱清肝，潤肺止咳，明目利尿的功效，如果你視力不好，或久咳不停，多吃點芝麻菜是最好的啦。

這個菜很少見到單獨賣的，一般都是直接放在混合沙拉里，拌一拌就可以吃了。

Butternut Squash

中文譯名：筍瓜/胡桃南瓜/東南瓜

一看是葫蘆，打開看疑似南瓜，吃起來像西葫蘆，這種蔬菜名叫筍瓜，葫蘆科南瓜屬，是一種未成熟的西葫蘆的變種。雖然色是南瓜的色，但是我們就把它當西葫蘆對待吧。

這種蔬菜做肉餡是再好不過了！直接炒的話記得放點糖。

Kale

中文譯名：羽葉甘藍

甘藍家族的另一個成員，在國內常有黃色和紫色的園藝觀賞品種。羽衣甘藍維生素含量豐富，是大熱的減肥食品，通常用來做沙拉。

但這種蔬菜生吃口感會比較苦澀，做沙拉的話最好先焯水，用來燴海鮮也是健康又美味的做法。

澳洲雖然號稱」菜比肉貴」，但是超市裡這些不認識的新鮮蔬菜菜不含農藥，而且對身體都大有益處！下回到超市還是得跟它們好好認識認識…

當然還有很多蔬菜的知識需要大家一起發掘。最後附上澳洲部分蔬菜的中英對照表，供大家參考。

1. Carrots Loose / 零賣胡蘿蔔2. Potato – Brushed / 拉絨馬鈴薯

3. Alfalfa / 紫花苜蓿

4. Asparagus / 蘆筍

5. Baby Bok Choy / 小白菜

6. Baby Corn / 小玉米

7. Bean Shoots / 豆芽

8. Beans – Borlotti / 扁豆

9. Beans – Butter / 黃豆

10. Beans – Green / 綠豆

11. Beans – Snake / 蛇豆

12. Beetroot / 甜菜根

13. Broccoli / 椰菜

14. Broccoli – Chinese (Gai Lum) / 甘藍

15. Broccoli – pieces / 椰菜-分瓣的

16. Brussels Sprouts / 芽甘藍牙

17. Cabbage – Chinese (Wong Nga Baak) / 中國捲心菜

18. Cabbage – Green / 綠捲心菜

19. Cabbage – Red / 紅甘藍

20. Cabbage – Savoy / 甘藍-皺葉甘藍

21. Capsicum – Banana / 香蕉形辣椒

22. Capsicum – Green / 綠辣椒

23. Capsicum – Red / 紅辣椒

24. Capsicum – Yellow / 黃辣椒

25. Cauliflower / 花椰菜

26. Celery / 旱芹

27. Corn – Sweet / 甜玉米

28. Mushrooms – Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters

29. Cress – Mustard / 水芹-芥菜

30. Cress Mix / 雜交水芹

31. Cucumber – Green / 綠黃瓜

32. Cucumber – Lebanese / 黎巴嫩黃瓜

33. Cucumber – Telegraph (Continental) / 黃瓜

34. Eggplant / 茄子

35. Eggplant – Baby / 小茄子

36. Eshallots / 橢圓小洋蔥

37. Fennel – Baby / 小茴香

38. Garlic / 大蒜

39. Leeks / 韭

40. Leeks – Pencil or Baby / 小韭

41. Lettuce – Baby Cos / 萵苣

42. Lettuce – Butter / 牛油萵苣

43. Mung bean sprouts / 綠豆芽

44. Mushrooms – Swiss Brown – 200g / 瑞士褐色蘑菇

45. Onions – Brown / 棕色洋蔥

46. Onions – Pickling / 洋蔥-腌漬品

47. Onions – Spanish (Red) / 西班牙紅洋蔥

48. Onions – Spring / 發條洋蔥

49. Onions – White / 白洋蔥

50. Parsnip / 歐洲防風草

51. Peas – Snow / 雪豌豆

52. Potato – Bintje / 馬鈴薯- Bintje

53. Pumpkin – Butternut / 南瓜- Butternut

54. Pumpkin – Jap / 日本南瓜

55. Pumpkin – QLD Blue / 南瓜- QLD Blue

56. Radish / 蘿蔔

57. Rocket / 芝麻菜

58. Salad Mix / 混合色拉

59. Shallots / 蔥

60. Spinach – Baby / 菠菜

61. Sprouts – Snow Pea / 雪豌豆芽

62. Squash – Yellow / 黃南瓜

63. Sweet Potato (Kumera) – 1kg / 甘薯

64. Sweet Potato – Red or Kumera / 紅甘薯

65. Tomato / 西紅柿

66. Tomato – Cherry / 櫻桃西紅柿

67. Tomato – Roma (Egg) / 雞蛋西紅柿

68. Tomato – Vine Ripened / 西紅柿-在蔓藤上熟的

69. Turnip – Baby / 小蕪箐甘藍

70. Witlof / 菊苣

71. Zucchini – Green / 綠南瓜（夏季產南瓜的一種）

72. Apple – Granny Smith / 蘋果-青蛇果

73. Apple – Red Delicious / 蘋果-蛇果

74. Apple – Red Delicious (Small)-bag of 10 / 蘋果-蛇果（小個，每袋十個）

75. Apple – Royal Gala / 蘋果-皇家姬娜

76. Avocado – eat now / 鱷梨-已熟

77. Banana – Lady Finger / 香蕉

78. Blackberries / 黑莓

79. Dates / 棗椰子

80. Figs – Punnet of 5 / 無花果-五個一盒

81. Honeydew Melon / 蜜瓜

82. Kiwi Fruit / 獼猴桃

83. Lime / 酸橙

84. Lychee / 荔枝

85. Mangosteen / 倒捻子

86. Nectarine Yellow / 油桃

87. Orange – Valencia / 橙子-瓦倫西亞桔

88. Papaya / 番木瓜果

89. Passionfruit / 西番蓮之果

90. Paw / Paw

91. Grape – Muscat / 葡萄-麝香葡萄

92. Grape – Red Flame – Seedless / 葡萄-紅火焰-無籽

93. Grape – White – Seedless / 葡萄-白色無籽

94. Grapefruit / 柚子

95. Raspberries / 漿果

96. Rhubarb / 大黃

97. Rockmelon / 哈蜜瓜

98. Seasonal Fruit & Vegetable Pack – $30.00 / 該季節的蔬菜和水果盒

99. Peach – Red / 桃子-紅色

100. Pear – Beurre Bosc / 梨

101. Pear – Williams / 梨-威廉斯

102. Pineapple / 鳳梨

103. Pineapple – Bethonga Gold – Premium / Pineapple – Bethonga Gold – Premium

104. Plum – Yellow – 1kg bag / 李子-黃色-每袋一公斤

105. Rambutan / 紅毛丹果

106. Strawberries / 草莓

107. Carrots Loose / 零賣胡蘿蔔

108. Potato – Brushed / 拉絨馬鈴薯—-洗過的馬鈴薯

109. Alfalfa / 紫花苜蓿

110. Asparagus / 蘆筍

111. Baby Bok Choy / 小白菜—-北方人說的（小）油菜

112. Baby Corn / 小玉米

113. Bean Shoots / 豆芽

114. Beans – Borlotti / 扁豆

115. Beans – Butter / 黃豆

116. Beans – Green / 綠豆

117. Beans – Snake / 蛇豆

118. Beetroot / 甜菜根

119. Broccoli / 椰菜—-綠菜花（綠花菜）

120. Broccoli – Chinese (Gai Lum) / 甘藍

121. Broccoli – pieces / 椰菜-分瓣的

122. Brussels Sprouts / 芽甘藍牙

123. Cabbage – Chinese (Wong Nga Baak) / 中國捲心菜

124. Cabbage – Green / 綠捲心菜

125. Cabbage – Red / 紅甘藍—-其實就是紅色捲心菜而已

126. Cabbage – Savoy / 甘藍-皺葉甘藍

127. Capsicum – Banana / 香蕉形辣椒

128. Capsicum – Green / 綠辣椒

129. Capsicum – Red / 紅辣椒

130. Capsicum – Yellow / 黃辣椒—-北方叫做青椒

131. Cauliflower / 花椰菜

132. BROCCOLI對應，白色的而已

133. Celery / 旱芹

134. Corn – Sweet / 甜玉米

135. Mushrooms – Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters

136. Cress – Mustard / 水芹-芥菜

137. Cress Mix / 雜交水芹

138. Cucumber – Green / 綠黃瓜

139. Cucumber – Lebanese / 黎巴嫩黃瓜

140. Cucumber – Telegraph (Continental) / 黃瓜

141. Eggplant / 茄子

142. Eggplant – Baby / 小茄子

143. Eshallots / 橢圓小洋蔥

144. Fennel – Baby / 小茴香

145. Garlic / 大蒜

146. Leeks / 韭 —-和我們說的大大大蔥類似（基本上有半個男士手腕那麼粗，長的象蔥）

147. Leeks – Pencil or Baby / 小韭

148. Lettuce – Baby Cos / 萵苣—-我們叫做生菜的東西，好多地方叫包菜

149. Lettuce – Butter / 牛油萵苣

150. Mung bean sprouts / 綠豆芽

151. Mushrooms – Swiss Brown – 200g / 瑞士褐色蘑菇

152. Onions – Brown / 棕色洋蔥

153. Onions – Pickling / 洋蔥-腌漬品

154. Onions – Spanish (Red) / 西班牙紅洋蔥

155. Onions – Spring / 發條洋蔥

156. Onions – White / 白洋蔥

157. Parsnip / 歐洲防風草

158. Peas – Snow / 雪豌豆

159. Potato – Bintje / 馬鈴薯- Bintje

160. Pumpkin – Butternut / 南瓜- Butternut

161. Pumpkin – Jap / 日本南瓜

162. Pumpkin – QLD Blue / 南瓜- QLD Blue

163. Radish / 蘿蔔

164. Rocket / 芝麻菜

165. Salad Mix / 混合色拉

166. Shallots / 蔥

167. Spinach – Baby / 菠菜

168. Sprouts – Snow Pea / 雪豌豆芽

169. Squash – Yellow / 黃南瓜

170. Sweet Potato (Kumera) – 1kg / 甘薯

171. Sweet Potato – Red or Kumera / 紅甘薯

172. Tomato / 西紅柿

173. Tomato – Cherry / 櫻桃西紅柿

174. Tomato – Roma (Egg) / 雞蛋西紅柿

175. Tomato – Vine Ripened / 西紅柿-在蔓藤上熟的

176. Turnip – Baby / 小蕪箐甘藍

177. Zucchini – Green / 綠南瓜（夏季產南瓜的一種）

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