你是個咖啡愛好者嗎？那對於世界上最昂貴的「麝香貓咖啡」（civet coffee）你應該不陌生吧！
麝香貓咖啡又稱「貓屎咖啡」，是由印尼椰子狸的糞便作為原料所生產的咖啡，咖啡豆經過椰子狸食用並在其胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。
椰子狸屬於雜食性動物，除了食用種子為生，也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子狸排放出來的糞便，會混雜著各種物質，印尼當地有農民等捕捉椰子狸來飼養，餵食咖啡豆來製造麝香貓咖啡，然而人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別，根據英國新聞BBC採訪報導，撿拾野生麝香貓糞便製作的咖啡在印尼的年產量僅500公斤。
咖啡評論家克里斯魯賓曾這樣評論麝香貓咖啡：「酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。」
而不讓印尼的麝香貓咖啡專美於前，日前在泰國則研發出一款「牛屎咖啡」，據稱口感酸苦但不澀，酸味消失後能化成甜味，風味極佳，現在每公斤售價為1萬泰銖，相當台幣9716元。
泰國清萊職業學院教師從「貓屎咖啡」獲得靈感，將高品質成熟咖啡果實與雨豆樹果實混合後，餵牛隻吃下，等牠們排便，再請村民收集牛屎，從中挑出咖啡果，洗淨外皮，再存放一年，咖啡豆味道就能更加香濃，最後烘焙加工即可，喝過的人也分享，初嘗牛屎咖啡會覺得微苦微酸，但不澀，酸味消失後會出現爽口的甜味。
而除了貓屎咖啡、牛屎咖啡外，在加拿大也曾出現「象屎咖啡」，做法跟前兩者大同小異，同樣能去掉咖啡豆的苦澀增添甘甜香味，要價同樣不斐，每100克售價180歐元（約新台幣6566元），提供咖啡愛好者嘗鮮。
不曉得你對這些咖啡是不是也充滿好奇呢？雖然這些咖啡豆都是動物們排泄出來的成品，但卻要價不斐，真讓人好奇喝起來會是什麼味道呢！分享出去，說說你對這些咖啡的想法吧！
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