饅頭，北方人的主食之一。在今天，我們早已對它熟悉得不能再熟悉了，可是若問起：饅頭是誰發明的？恐怕沒有幾個人知道吧。

那麼究竟是誰發明的呢？

諸葛亮！！！

據目前掌握的數據看，「饅頭」一次最早出現於諸葛亮南征時。諸葛亮擒獲蠻將孟獲之後，班師回朝，途中經過瀘水。軍隊正準備渡江時，突然颳起大風，浪擊長空，大軍無法前行。

諸葛亮疑是孟獲搞的鬼，便把孟獲押過來審問。

諸葛亮：這是怎麼回事？從實招來！

孟獲答：兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。

諸葛亮心想，已經死傷那麼多人，豈能再殺49條人命？想到這兒，遂生一計，即命廚子以米麵為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。

然後，陳設香案，灑酒祭江。

從此，在民間既有了「饅頭」一說，諸葛亮也被尊奉為麵塑行的祖師爺。對這件事，宋人高承《事物紀原》中有詳細記載。晉束晰《餅賦》：「三春之初，陰陽交至，於時宴享，則饅頭宜設。」三春之初，冬去春來，萬象更新。俗稱冬屬陰，夏屬陽，春初是陰陽交泰之際，祭以饅頭，為禱祝一年之風調雨順。這時候的饅頭還不是尋常食物，而是祭祀用的。

到了唐朝，饅頭的形態變小，《唐書·李遠傳》雲：「『人目為釘會梨。』今以文詞因襲，累積為餖飣。」「餖飣」是指供觀覺的看席，可見當時的饅頭是用來觀賞的，也就是被當做了點心。

宋朝時，饅頭的種類變多，分為有餡兒的和無餡兒的；細分的話，又可分為平坐小饅頭、捻尖饅頭、臥饅頭、捺花饅頭、壽帶龜……等等。此時的饅頭依然是擔負祭供之用。

清朝，饅頭就開始成為主食了，稱謂也出現變化：北方謂無餡者為饅頭，有餡者為包子，而南方則稱有餡者為饅頭，無餡者也有稱作「大包子」的。

饅頭從被發明到今天，已有近兩千年的歷史，作為一種食物，它凝聚了無數先人的智慧。

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