番茄和土豆竟然能合體？

蝌蚪五線譜 2016-10-10 09:37

土豆是一種營養價值很高的蔬菜，是營養學家眼中的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。保羅是個英國人，英國菜對土豆的使用可以說是無孔不入。蒸煮炸煎、片塊條泥，可以說，土豆是英國菜甚至整個歐洲菜中當仁不讓的主力軍，甚至有人開玩笑說，英國人只會做土豆和魚。這也難怪，當16世紀時，西班牙探險家從南美將這個號稱「結出魔鬼蘋果」的神奇植物帶回歐洲後，土豆逐漸以其高產的特性贏得了歐洲人的一致喜愛。如今，土豆已經成為了世界第四大糧食作物，前三者是小麥、水稻和玉米。

保羅和番土豆

番茄是我們常說的「西紅柿」，既可生吃，又能熟吃，營養豐富。在一些傳說中，番茄剛被傳入歐洲時，被認為是有毒的，後來有一位畫家冒死品嘗後才幫它洗清了冤屈。事實上，在義大利等地區，番茄剛到之後就被用來烹制菜肴了。面對如此美味的兩種食材，人們自然會在它們身上打點小心思。各自新品種的選育就不用多說，人們還想來點新花樣。保羅的秘密武器，就是一種很古老的農業技術——嫁接。

嫁接

番土豆閃亮登場啦！

所謂嫁接，是指通過現存植株的切片而不是通過種子來繁殖植株的方法，其實就是將一種植物的嫩枝或幼芽剪下來，移植到另一種植物上的莖或根上，並讓二者共同生長成一個完整的植株。被嫁接的枝或芽叫做接穗，接受嫁接的植株叫做砧木，二者的嫁接，可以將擁有良好品質的接穗和抗病蟲能力強的砧木結合起來，真是「既讓馬兒跑，又讓馬兒少吃草」的一舉兩得之法。其實，番土豆的培育過程並不複雜：在土豆長到半米高左右時，修剪掉部分枝葉，然後將番茄嫁接到土豆的莖上，經過一段時間的培育，番土豆就能閃亮登場啦！

地上生番茄，地下長土豆

當然，要想真正一次性解決番茄醬和薯條的問題，還需要果醬加工和薯條加工，番土豆只能一次性解決原材料的問題。

嫁接質量看什麼？

看到這裡，你會明白番土豆其實並不神秘，但你也許又有了一個疑問：為什麼植物嫁接之後還能活呢？這是植物受傷後的強大自愈能力在起作用。嫁接後，接穗和砧木的傷面緊緊貼在一起，它們的細胞仍在不斷地分裂，並在傷口處產生一種促進創傷癒合的物質（創傷激素），結果因為細胞的增生，在傷好了以後，它們就成為連接在一起的「好基友」了。

嫁接

但這要求兩種植物的親緣關係越近越好，植物親緣關係越近，在內部組織結構、生理和遺傳上就越相近，嫁接後的成活率就越高。所幸，番茄和土豆還真是遠房親戚呢，說起來，它們都是茄科植物大家族中的一員，而且它們的老家也離得不遠——土豆原產於南美洲安第斯山一帶，番茄起源於中南美洲地區。因此，番茄、土豆彼此的親和力還是蠻高的，它們玩合體也有先天上的優勢。

除了親緣關係，植物在嫁接之後要成活，還會受到其他因素的影響，比如——

植物的「身體素質」要好。簡單說，就是生命力要非常旺盛，體內累積的營養要足，這樣，細胞組織分裂就會快，就像給病人開刀做了手術，病人總要大傷元氣，因此在這時候，身體底子就顯得很重要了。

轉載請註明來源：今天頭條