「早安」

如果有一家餐廳，烹飪的食物極其美味，且配方只此一家，不過需要排隊3小時，你會不會去呢？

相信許多資深吃貨的答案是：當然會嘍~

可如果我告訴你，這家餐廳從廚師到跑堂的，里里外外全都是正在服刑的犯人，你還會去嗎？

就有這麼件怪事，一大波高官、貴族、名流，上趕著要去監獄吃「牢飯」……

這可不是什麼監獄主題餐廳，而是實打實的監獄，餐廳就開在關押重刑犯的樓里。

外邊是冰冷的高牆電網，內里是亡命徒的咆哮和憤怒，暴力隨時發生···

讓你難以想像的是，為客人做飯的，竟是他們：

廚師殺過人，服務生是投毒犯。

這家神奇監獄在薩里郡的High Down，關押著1100名囚犯，它是英國囚犯再犯罪率最高的監獄：

「從這裡釋放的囚徒，70%會再次犯罪，因為社會不願意再接納他們，所以他們一般只有兩個選擇：死亡或者坐牢。」

直到有一天，監獄裡迎來了一個怪蜀黍：Alberto，8家餐廳的老闆。

在開了多家餐廳之後，已經實現財富自由的他想要做些有意義的事，這件事一定比賺錢重要，那就是給人希望。

「我覺得洗心革面，就是一個絕望的囚犯，從這個餐館獲得重生的希望。」

所以腦袋一熱的他決定把餐廳開到監獄裡……

「簡單的說，監獄餐廳就是讓你變成專業的廚師，讓你們入社會後找到一份新的工作，讓社會變得更好。」

然而，要想在窮凶極惡的監獄開餐廳，談何容易？

第一關面臨的就是政府不允許，耐心磨了幾個月，跟政客一個個遊說，Alberto的餐廳才勉強獲得批准。

可批准的條件相當苛刻：

「餐廳發生任何一起暴力事件，沒有理由，立馬關門。」

通過批准只是簡單的一小步，最頭疼的還是，如何在蓄滿罪惡之地，維持那麼多罪犯的秩序？

畢竟監獄不是別處，是蓄滿罪惡的染缸，要保證那麼多罪犯的秩序，才是開餐廳最大的阻礙。

囚犯們聽說餐廳的事後，都嗨，甚至激動不已，因為這是一次接觸光明的機會，是通向正常生活的一個出口。

Alberto開始著手挑選工作人員， 為了避免惡性事件的發生，他制定了非常嚴格的篩選制度：

只有刑期剩下半年到一年半、表現良好，能夠管理自己情緒的囚犯，才能獲得申請工作資格。

通過申請後，他們還要接受嚴苛的面試，每個人都會被問到這個問題：

「為什麼想在監獄餐館工作？」

一個眼神，一個動作，回答問題的虔誠度，都會被Alberto記在心裡。

只有足夠渴望、虔誠，真心想要獲得機會的人，才會被選中，如此一來發生暴力事件的幾率也會大大降低。

但即便有幸被選中，也不意味著可以高枕無憂。

「你們只有一次機會，沒有犯錯的機會，如果你不珍惜，將被馬上開除。」

第一批，他選擇了18名囚犯，最開始每個人都信心滿滿，表示自己一定會改過自新。

「我希望再也不要回到牢房裡來。」

「外面的工作很難找，現在有了犯罪記錄，就更加難找了，我一定會珍惜這次機會。」

「我想當一名專業的廚師，我要改變。」

他們的挑戰開始了，但大部分人壓根就沒有接觸過廚房，有的人連菜都分不清，社交禮儀隊他們來說更是想也沒想過，一切都那麼陌生。

畢竟之前在他們的世界中，

「老子天下第一」

於是，Alberto花重金請來倫敦最好的義大利廚師，對他們進行培訓和指導，每周還給他們發工資，幫助他們儘快掌握技能。

在管理方面，他採取了鐵腕政策，因為這是個特殊群體，一言不合就可能發生混亂。

而且，把刀遞給殺人犯，把食材遞給投毒犯，每天還要和他們待在一起工作，稍有不慎，說不定就會血流成河。外人覺得這是一件作死的事。

可Alberto不這麼認為：

「他們的失敗，意味著我的失敗。我既然挑選了他們，首先得信任他們。」

然而並非所有人都對得起這份信任，Livin第一個被趕出餐廳。

他前幾天表現得非常出色，紳士風度，又有親和力，Alberto也一度非常看好他，

「如果他這麼一直表現下去，毫無疑問他是最佳服務生。」

可日久見人心，Livin因故意破壞收銀系統，第一個被cut出局。

「可能我太天真了，想讓他們改過自新，沒那麼容易。」

最讓人失望的是Dominica，他很有天分，而且面試的時候特別真誠地表示：自己想做一輩子的廚師。

可結果他卻劣根難除，偷吃客人食物，在更衣室吸菸，還威脅要把一名同事的頭砍下來。

Alberto開除了他，也對他不在乎的態度感到失望，這樣的機會還有很多人想要，他得到了卻不珍惜。

「我只能起引導作用，最終是否願意改過自新，關鍵還是在他們自己。」

有天賦的人愛耍小聰明，反而那些不被看好，手腳笨笨的囚徒不斷給人驚喜，Roby剛進來時像個「傻子」，緊張地端個盤子都會抖，可他一天天，一步步，認真踏實，從未放棄。

「我現在能一次做三道菜，等到我出獄的時候，就能找到一個好姑娘了。常言道要俘獲她的心，就先俘獲她的胃。」

Roby緩慢地進步著，漸漸可以獨當一面，當Alberto承諾自己的米其林大廚朋友，可以給他們提供一個職位後，Roby為自己許下了「七周豪言」。

因為表現良好Roby得到了保釋機會，七周後就是出獄時間，在Alberto的陪同下，他們來到倫敦馬里波恩區的米其林餐廳。那天Roby穿得漂漂亮亮，整個人都意氣風發，臉上始終掛著笑容，因為閃閃發光的自由和未來。

兩個小時候，考驗結束，他獲得了一份年薪19000英鎊的工作，（摺合人民幣約16.4萬元）整個人如同重生一般。

這樣的改變不勝枚舉，開在監獄中的The Clink餐廳，不僅讓囚犯掌握一門技能，更給了他們重回正常生活的機會。

曾經的悲涼與無助，如今從一個個出獄同伴身上，看到了光明與希望。而這正是Alberto期望達到的。

餐廳的經營越來越好，囚犯的積極性越來越高。

他們甚至主動裝飾這個可以改變命運的地方。繪畫、家具，甚至玻璃器皿上的雕刻，全都是他們一點點刻上去。

後來監獄有了自己的菜園，食材都是囚犯們親手種植的綠色蔬菜。一切井然有序，生機勃勃。

最開始擔心的惡性事件，一次都沒有發生過，讓人感到欣慰和吃驚的是，自從有了Clink餐廳後，High Down監獄監獄的再犯罪率，直接從70%降低到10%，成了意外之喜。

餐廳一時間聲名大噪，還吸引來了眾多大人物到訪，無論是國會議員、各路名流，還是公爵夫人來了，都要經過數道特殊流程才能進去用餐。

餐廳被各大媒體爭相報道，甚至驚動了BBC,BBC給他們拍攝了一部紀錄片，叫《監獄餐廳》。

更神奇的是：Clink餐廳得到了政府和民眾的一致認可，至今已經發展了4家分店，開在不同的監獄裡面。

而且每一家都大受好評。倫敦17910家餐廳，Clink排第三。

威爾斯南部近900家餐廳，Clink排第二。

餐廳裡面的每一道菜里，都有希望的味道，每一位到餐廳就餐的人，給予最多的評價都是：

從他們上的每一道菜中，你感受到的不是擔心害怕，而是滿滿的真誠。

授之以魚不如授之以漁，感謝那些不為施捨，只為引路的「明燈」。

Alberto最大的成功，不在於開了多少家餐廳掙了多少錢，而是拯救了許多本已絕望枯萎的靈魂。

這部紀錄片之所以讓我們感動，大概就是它向我們展示出：

不論身份高貴或者貧微

不論過往榮耀或者不堪

不論改變容易或者艱辛

......

我們每個人都渴望著一些同樣的東西，那就是

愛與希望

只有愛與信任，才能拯救自己和別人；只有擁有希望，一切艱辛的改變才會發生。

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