民以食為天，總統也不例外呀。自從袁世凱擔任中華民國的總統以來，他的吃飯問題，就成為全國民眾關注的焦點。

袁世凱是河南項城人，人稱「袁項城」。袁世凱一生熱愛家鄉的豫菜。豫菜是中原烹飪文明的代表，但在近代以來，風頭不再，遠遠沒有川菜、粵菜、湘菜出名。但是當袁世凱成為民國大總統後，豫菜也跟著沾光，京城滿是豫菜館。

袁世凱的總統府里，自然也是豫菜的天下。

每天早晨6點，袁世凱就起床了。多年的軍旅生涯，已經讓他養成了了早起的習慣。簡單的洗漱，大約半個小時之後，開始用早餐。早餐是稀飯饅頭，或者一大碗雞絲湯條。袁世凱最喜愛的稀飯是一種綠豆糊塗，這是一種河南人的飯食，用綠豆與小米一起磨碎，煮熟而成。

上午，袁世凱在辦公室辦公，處理文件，會見客人。到了11點30分，就開午飯了。袁世凱的午飯看上去也很簡單。一次，一位記者趁午飯時間採訪袁世凱，見到餐桌上隻有一條鯽魚，一個窩頭，一碗粥，粥上灑有少許調料。袁世凱一邊吃飯一邊接受採訪，侃侃而談。

一個堂堂大總統的午餐，就是這麼一個菜？這位記者感動了。他在外逢人就講袁世凱「艱苦樸素」之風。知情者笑道：「那不是普通的鯽魚，而是河南名產洹河鯽魚。為了保持魚的鮮味，廚師將活鯽魚放入半凝固的豬油里，使得魚進入半昏迷狀態，再運輸到北京。那碗粥也大有奧妙，是用火腿雞湯小火慢慢煨的。至於調料，不是胡椒麵，也不是薑末，而是上等鹿茸研成的細末。」

記者這才恍然大悟。

袁世凱的晚飯，除了應酬接待之外，一般是與家裡人一起吃。特別是周末的晚上，袁世凱一定是全家聚餐。眾所周知，袁世凱洪福齊天，一妻九妾。周日的晚宴，每一位姨太太都要拿出好菜來讓大家品嘗。每人一道菜，就是10道菜。所以，菜品要比平時豐盛得多。

袁世凱是軍人出身，當大總統後，生活非常有規律。吃飯也不例外。他喜愛吃的菜，總是那麼幾樣，很少變來變去，而且擺在桌子上的位置，也從不變換。

比如，袁世凱喜愛吃清蒸鴨子。隻要到了冬天，幾乎餐餐都有這道菜。這道清蒸鴨子一上桌子，必然會擺在正中央。

袁世凱吃飯還有一個規矩，幾十年不變。那就是每次晚宴，必須要兒子們陪同。哪怕兒子們已經長大成人，也不例外。

對於兒子袁克定、袁克文等人來說，這無異於一種痛苦的折磨。因為袁世凱在吃飯時正襟危坐，從不談笑風生，而且還經常給兒子們夾菜，不吃還不樂意。

一次，袁克文陪袁世凱吃飯時，明明已經吃飽了，父親還夾來一個熱騰騰的大饅頭。袁克文又不敢拒絕。因為「老者尊者賜，少者卑者不可辭。」老者贈送的東西，少者必須要接受。不然，那就是不禮貌，是對老者的不尊重。

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