據《本草綱目》記載：「常吃黑豆，百病不生；要想長壽，常吃黑豆。」中國中醫科學院資深研究員楊增良教授說醋泡黑豆有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效。

舉例說明醋泡黑豆的功效：

中央電視台的《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花，不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關係的。

那麼這神奇的一物是怎麼做的呢？學會了，可以治療自己的肥胖和少年白頭！

黑豆洗乾淨放入干鍋中炒熟，炒到豆子裂開花。

找一個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中，倒入醋，醋的量一定要沒過黑豆，因為醋泡一段時間會發脹。

密封好罐子，一個星期後打開罐子，黑豆都已經泡脹了，這個時候就可以吃了。

簡單的幾步就完成了醋泡黑豆的製作，那麼想減肥的MM應該怎麼正確吃它呢？

楊教授指出，想減肥的話，可以一天吃一次就可以，每次吃10到15粒，可排毒消脂、瘦身美容！如果你腸胃不太好，建議吃5-10粒即可。

可以在傍晚5-7點之間吃效果最佳，因為那是腎經最旺的時候，可以取10粒左右當零食吃，長期食用，能將白髮變黑，補腎強腎，淡斑瘦身！

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