選購捲心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，鬆散的表示包芯不緊，不要買，葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買
如何識別豆芽？ 選豆芽時，先抓一把問問有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無鬚根的，就不要購買和食用
按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭，寬葉韭賣相好，香味清淡，窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。 要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎重購買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑
選購花菜時主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊散開的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色，無毛花為佳品
購買生薑時，一定要看清是否經過硫磺美容過，生薑一旦被硫磺燻烤過，外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉
青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好，好吃；長的品質差，纖維多。 另外，青菜還有青梗和白梗之分。 葉柄顏色淡綠的叫青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白梗味清淡，青梗味濃郁
葉色濃綠的不宜買，因為葉子墨黑，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。 芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。 存放時間較長的額芹菜葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑
選購冬筍時，發現其筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那麼就表明它是被硫磺熏過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊
用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水
不管哪種蘿蔔，以跟形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細。 分量較重，掂在手裡沉甸甸的，這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔 皮色正常，皮色起油的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。 買蘿蔔不能貪大，中型偏小為宜，肉質比較緊密
無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了
買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。 要生吃，當然要買粉紅的，這種番茄酸味淡，生吃好； 要熟吃，儘可能買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。 不要買青番茄以及有青肩的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性
尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重，柿子型的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。 如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
黃瓜要選嫩的，最好是帶花的。黃瓜含水量高96.2%，新鮮瓜條總是硬的，失水後才變軟。 但硬邦邦的不一定都是新鮮：把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬。只是瓜臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很容易識別。
儘量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削，皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。 凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
判斷茄子老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛大小。 茄子的眼睛長在哪裡？在茄子的萼片與過果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子約越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
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