黃姜又叫薑黃，是我們常吃的姜嗎？不是哦。

黃姜雖然是姜科植物的一種，但並不是我們一般吃的薑母鴨或薑絲炒大腸所使用的姜。

咖喱在印度飲食中扮演相當重要的角色，在印度傳統醫學上，黃姜因為具消炎效果而經常使用於抑制關節疼痛，並用於外敷傷口。

近年來西方人對印度老年人罹患阿茲海默症（老人痴呆症）的比率遠比其他國家低而感到有趣，從飲食文化的研究分析中發現，其主要原因可能是食用了大量的咖喱，有這麼神奇嗎？進一步的研究竟然發現，咖喱中主要的成分黃姜，可以抑制β類澱粉蛋白的聚合顆粒沉積在腦神經突觸的間隙，因此推論黃姜能預防阿茲海默症所造成的老人痴呆症狀。這個研究使得黃姜吸引眾人的目光，成為許多病患的希望，以及科學研究者開發新藥的目標！

根據中醫典籍記載，屬於祛瘀活血藥的黃姜，其性味辛、苦、溫，歸肝、脾二經，功效為通經止痛、破血行氣，主治症瘕血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痹 臂痛、撲損瘀血等症，黃姜也認為是芳香健胃利膽劑，兼有止血、袪風、通經、鎮痛作用，也可用於腸胃炎、黃疸、腹痛，胃痛等症；外用為粉末塗布，也可治療膿 腫創傷。

這些看起來聽起來很玄的症狀與描述，現在西方醫學認為大部分都與發炎現像或前列腺素的作用相關，由此可知，黃姜在抗發炎上似乎扮演相當重要的角色。

科學解釋黃姜的功效：

●促進膽汁分泌，從而預防和改善肝臟疾患

●增強胃液及唾液分泌，從而減輕消化器官的負擔

●防止腫瘤的發生，惡化及增生

●提高心臟功能、

●消除體內活性氧

●減少血液中的膽固醇及中性脂肪， 預防高血脂及動脈硬化

●具有殺菌、抗菌作用

●提高身體抵抗力

經研究證明黃姜具有以下藥效:

●心血管保護劑：黃姜素是很有效的抗氧化劑（效果約為維生素E的10倍），能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」（LDL）的氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成

●對（以肝病為首的）肝臟疾病有效

黃姜的主要成分黃姜，（黃姜稀黃姜酮）等，有促進膽汁分泌的作用，膽汁及幫助，營養吸收，處理有害物質的作用，因此，膽汁分泌旺盛，則會很好地調節肝臟整體功能，從而改善肝臟疾患。並且，對宿醉具有很好的解除功效，建議飲酒者使用。

●抗阿茲海默症（老人痴呆症）：

研究顯示，咖喱會防止該澱粉質的沉澱，除此之外，還具有活血功能，對腦血循環有幫助，也有清除自由基的功能和抑制發炎的作用。因此，食用咖喱或服用黃姜素被認為對阿茲海默症具有預防或治療的效果。

●對食欲不振，消化不良等消化器官疾病有療效。

黃姜的主要成分桉油精可以促進胃液及唾液的分泌，因此適量服用黃姜便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化系統疾患。

●抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑

黃姜的主要成分黃姜素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱黃姜素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑制作用。現在厚生省、文部省、科學技術廳已開始聯合對黃姜進行研究。另外，據美國最新實驗報告表明，黃姜素亦可預防腎癌。

●黃姜是礦物質的寶庫，對貧血有特別功效。

黃姜是富含鈣，鉀等礦物質，並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5---10克黃姜，便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上。

●對風濕病，關節痛等炎症有效。

在黃姜的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進風濕病，神經痛產生部位的局部荷爾蒙的分泌，以抑制炎症。

●可解除便秘，減少膽固醇。

便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外，還可使血壓上升，動脈硬化。黃姜中含有有效解除便秘的食物纖維，這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過。並且黃姜中含有 的氈烯系的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的膽固醇。可以充分肯定富含食物纖維精油成分的黃姜對便秘及大腸癌，動脈癌，動脈硬化等疾病的預防和改善作 用。

●增強肝臟功能

近年來被的應用的「黃姜」，具有促進膽汁分泌，強壯肝臟激發功能等作用.許多使用者證明，黃姜對肝臟病人恢復具有良好的功效.曾有酒精肝病者，嚼食生黃姜 半年肝功能恢復正常的例子.另外根據有人B型肝炎大致恢復後感周身不適，便每天早晨飲一杯黃姜根水，持續一個月後症狀消失。

食用禁忌

1.黃姜有促進子宮收縮的作用，有習慣性流產的婦女要避免食用。

2.常熬夜、嘴破等上火者禁服

黃姜食譜

◆黃姜糙米飯

材料：

糙米、黃姜、綠豆仁(小米亦可)、油、鹽

上述材料比例為：糙米1杯(約150克)＋黃姜10克＋綠豆仁1/4杯＋油10cc＋鹽0.5克(亦可不加鹽)

做法:

1.黃姜加水熬煮，滾後以中小火煮到湯汁呈黃色(約半小時，以

1.6倍的水去熬煮，半小時後會蒸發為所需要的量)。

2.糙米洗凈浸泡凈水6~8小時後瀝干，一杯米放入1~1.3杯的黃薑湯，另添加適當比例的油、鹽及綠豆仁(略洗即可，無需浸泡)，一起煮成黃色糙米飯。

◆黃姜黑糖湯

取等量黃姜粉與黑糖，以開水沖泡即可飲用。黃姜黑糖湯可驅除寒氣，適合冷天飲用，剛剛受到風寒時多喝黃姜黑糖湯，有助於遏止感冒發作。寒性體質的人常喝黃姜黑糖湯，也可防止手腳冰冷

★【治療老人痴呆症的兩個秘方】（供參考）

所謂的老年痴呆症，指的是一種持續性高級神經功能活動障礙，即在沒有意識障礙的狀態下，記憶、思維、分析判斷、視空間辨認、情緒等方面的障礙。隨著老齡化社會的到來，老年痴呆症的患者逐步增加。對它的治療顯得尤為重要，在此提供2個秘方，患者不妨一試。

秘方一：桑椹50克，梗米250克，核桃仁30克，共煮成粥或做成米飯食用，每日1次，久食能健腦。

秘方二：銀耳，黑木耳各10克，冰糖30克，先將銀耳、木耳用溫水發泡，放入碗內，再將冰糖摻入，加水適量，將盛木耳的碗置蒸籠中，蒸1小時，待木耳熟透時即成，吃木耳喝湯，每天1-2次，能滋補腎陽健腦。

另外分享一名95歲老中醫臉上無斑且從不疲倦的秘密！

他至今都沒有退休，不僅要來自給全國各地的病人看病，還經常參加各種日會議，每天精神矍鑠，滿面紅光，從不知疲憊...

據他說，他30多歲的時候，因為白天來看病的人很多，到了晚上他就特別疲憊。

於是他夫人給他熬了一種粥，每天早晚喝一碗，3個月後他的精力明顯比以前好很多，白天忙了一天晚上還可以給人看病。

就這樣，他堅持喝了60年...

這種神奇的粥要怎麼做呢?

一碗平常的粥有這麼神奇的效果，真的很叫人心動，先把粥的熬制方法抄了下來：

主要成分：

綠豆 50g、扁豆 50g、蓮子 50g、薏米 50g、大棗 30g、枸杞 10g(是1個人5天的用量)

步驟：

1. 先將綠豆、扁豆、蓮子、薏米、大棗洗凈，放進粥煲，加入一種黃色的水（後面詳述），用大火煮沸，然後改小火煲40 分鐘。

2. 再放入狗杞，煮10 分鐘，即可。（枸杞一定要最後粥快熬好前再放，以免藥性丟失。）

此粥最關鍵的一種成分—-黃芪水

怎麼熬黃芪水？

煮粥前，先用250 克黃芪加入適量的水小火煮 15分鐘，將水倒出，再加入適量的水，再煮15分鐘，將水倒出。再用這些藥水去煮粥。

為什麼要用黃芪？

因為黃芪是中醫中的五種大補藥之一，有補氣之功用，能提高人體的免疫力，抗疲勞，抗衰老。而且現代醫學發現黃芪中含有豐富的硒元素，具有防癌抗癌的功效。黃芪還可以泡水代茶飲。

注意黃芪屬溫性

上火之人可以在黃芪水中加入蓮芯或者綠茶，以起平和之作用。

在這個粥裡面，就有綠豆和蓮子是寒性的，正好可以平和黃芪的溫性。

快記下來...每天吃你也能到 95歲都精神矍鑠！！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node715327

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