太可怕了！別再用這個做飯了！

你家炒菜都是啥樣的鍋？

這樣的？

還是這樣的？

還是這樣的？

咱們東北人家裡炒菜的時候，都喜歡用鐵鍋，因為有一種說法是「吃鐵補鐵」。但是最近很多人都告訴小北使用的鐵鍋一定要注意挑選，因為竟然還有這樣的鍋！

化工廢桶變新鍋

據央視報道，市面上有的劣質鐵鍋竟然使用化工原料桶作為原材料。這聽起來簡直就不只是噁心的問題了，使用這樣的鍋不會對人體產生影響麼？

首先這些鐵桶可能是用來裝各種化學類物質的，甚至可能是用來存放劇毒物質的。使用這種原材料製作的鐵鍋，是否安全不言而喻！

另外很多小作坊主為了使這些廢鐵生產的鐵鍋油光發亮，還使用化學物品來浸泡，這些被浸泡過的鐵皮，經過最後的拋光，上油，安裝鍋把後，就形成了一個個嶄新的鐵鍋。

有檢測中心對這種化工桶製成的鐵鍋進行了檢驗，抽樣檢測發現重金屬鉛偏高，當鉛在人體內達到一定含量會對人體造成危害！由於化工廢桶裝過的化工原料不同，很可能出現重金屬含量更高的鍋，長期使用這樣的鍋對健康危害很大！

怎麼挑選鐵鍋？

一般化工桶製成的鐵鍋，工藝不是十分優良。所以我們在自己家挑選鐵鍋時，要選擇質量好、工藝優良的鐵鍋！

鍋面力圖潤滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是缺點。但一定要留意潤滑的外表面是否塗層，這是關鍵所在。

觀察有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起局部一般是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。普通常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，依據使用方法選擇什麼鍋底。

鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好，這個厚度不易糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的運用年限也長一些，購置時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易出現在鍋邊，因為鍋邊最薄。

鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是由於鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

新鐵鍋「開鍋」有講究 不能拿來就用

普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害。因此，人們在使用鐵鍋前最好對鐵鍋進行一次保養。這樣之後的刷洗，使鍋不易生鏽。

1.準備好一塊生肥豬肉。

2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身。擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾。

3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

4.隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小。

5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水凈鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟二、三、四。

6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭。每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。(大約反覆3-4次左右)

7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。

鐵鍋已經生鏽怎麼辦？

醋酸法

把鍋燒熱，關火，用抹布粘些醋直接塗抹鐵鏽部位就可以了，一般的鐵鏽馬上會掉下來，很有效。

淘米水

先用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右。燒開淘米水，在燒的過程中用鋼絲球一點一點的蹭。等到淘米水晾涼後倒掉。清水沖洗乾淨即可。

蘿蔔土豆皮

鐵鍋、菜刀生了銹，可以將切下來的土豆皮或蘿蔔皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵鏽。

茶葉渣

鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生鏽。

鹽

在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗凈即可。

總之大家在購買鐵鍋的時候，不要貪圖便宜！儘量選擇品牌過硬，製作工藝優良的鐵鍋！另外生活中發現鐵鍋生鏽就要及時處理，這樣才不會對人造成傷害。為了我們和家人的身體健康，這些我們可一定要牢記啊！

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