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平常吃火鍋時，多數人都喜歡放下滿滿的金針菇，但事實上金針菇的切法也是非常的有玄機的，許多人買回家後亂切一通，不但讓底部的泥巴搞得到處都是，更需要花上額外的時間來清理金針菇。
當然，你也會因此變得很不開心，小小一個金針菇就把一餐搞得亂七八糟的！所以現在就來看看金針菇到底該如何正確的切下吧！
打開包裝之前，先把金針菇的底部給切掉，這麼以來下半部的包裝可以避免泥巴跑出來
接著可別急著把包裝撕開，直接用水清洗上半部，這樣就不會讓金針菇散得到處都是！
超級乾淨的，現在可以把它們拿出來直接丟進火鍋煮了！
金針菇的切法就是這麼的簡單，下次煮火鍋前絕對要記起來這幾個步驟！
金針菇幾乎是涮火鍋時必不可少的一道菜。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明說，金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。
據杭州日報報道，新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用３０分鐘至４小時內，會出現咽干、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡兩小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。
還有，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要小心食用，以免加重病情。（完）
來源: beyondkimchee(link is external)
雖然只是小小的金針菇，但可是大大的影響的我們的火鍋跟烤肉料理啊！相信很多朋友都會碰到底部泥巴亂飛的時候，快把上述的方法學起來順便分享給你的好朋友知道吧！
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