蛋糕的為烤熟狀態是蛋糕麵糊，由於本來是液態狀，所以烘焙起來不容易烤乾，蛋糕嘗起來都濕潤濕潤的。然而，難免有有那麼幾次會過度烘烤而導致蛋糕烤得過干，可能是因為溫度過高、又或者是烘烤時間過長、亦或者是烘焙配料的配比不恰當等等。這裡小編整理了一些防止蛋糕烤得過乾和令烤熟了的蛋糕更加濕潤的小技巧，希望能幫助大家學以致用。

1.不要過度烘烤

這也許是蛋糕太乾燥的最常見原因。總是使用一個計時器——因為烘焙過程中太容易分心。嚴格遵照配方里的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鐘檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。如果一切進展順利，再將蛋糕放回烤箱。

也可以在應該烤熟的前五分鐘，對蛋糕做一個測試，檢查是否烤熟。如果還沒烤熟，再放回到烤箱，過五分鐘後再檢查一次，每次間隔五分鐘直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。

2.烤箱有多熱？真的如此？

很抱歉的告訴你，但事實上，你的烤箱可能一直對你撒謊。有時候烤箱刻度是180˚C，但實際上並不一定是這個溫度。那麼有什麼方法?買一個烤箱溫度計並測試它的實際溫度。如果你的烤箱太熱你的蛋糕會幹。你需要根據買來的溫度計來調試烤箱的溫度。你可能還需要調整烘烤的時間、托盤放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕麵糊里。

3.又是牛奶？

試著將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸奶油吧。

白脫牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助於軟化蛋糕麵糊里的麵筋，防止蛋白質的形成。這些成分含有高脂肪量，能給予蛋糕更多的水分。使用這些成分替代常規的牛奶會給你帶來一個更柔軟、更嫩滑的蛋糕口感。

如果你沒有買了白脫牛奶，可以自己在家自製，添加1湯匙的白醋或檸檬汁到1杯牛奶中並充分混合，讓牛奶靜置下沉直到它凝固(約10分鐘)。

4.使用糖溶液

大多數烘焙濕潤蛋糕的小貼士都關注原料和發酵過程。但如果已經烘烤出來是乾燥的蛋糕，那我們又該怎麼辦?扔掉它?不是的，方法還是有的。嘗試將糖水溶液(1杯糖混入2杯水)倒入一個噴霧瓶里，在烘烤烤乾了的蛋糕里戳一個小洞，然後將糖水噴入蛋糕體內。令蛋糕吸收霧狀的糖水，如果有必要，該步驟可以重複幾次。只能講糖水以霧狀的形式噴入蛋糕里，否則蛋糕會過濕。

5.將還是熱的蛋糕放進冰箱裡

儘管這聽起來可能很奇怪，但是將你新鮮出爐的還熱的蛋糕放在冰箱裡冷凍30分鐘會幫助它凝結成一個非常潮濕的質感。

蛋糕烤熟後，把它從烤箱取出、脫盤，把蛋糕和底下的烘焙紙一同放在冷卻架子上，然後直接放入冰箱。當然，蛋糕的熱量可能會影響冰箱裡的其他物品，這一點要注意。

但如果這些都不奏效，你的蛋糕依然乾燥，那麼添加一些水果、漿果、糖漿、奶油、奶酪、堅果、利口酒或只要你喜歡都可以添加到蛋糕表面，這並沒有什麼大不了。這種方法被許多人試過，而且這樣組合的蛋糕確實非常美味，而且超級容易製作，是許多干蛋糕的救世主。

檢查蛋糕是否煮熟的方法，將牙籤或叉子插入蛋糕的中心，取出來時，牙籤或叉子應該是乾淨的，只粘有少量的屑。

如果在牙籤上你仍然可以看到粘性麵糊，那麼蛋糕還沒烤好，把它放回去再次烘烤。下次你測試用牙籤，不要把它插入相同的孔，而是一個新的洞。

更多文章歡迎點擊以下連結：

歡迎分享，謝謝！

微信公眾號：專業烘烤

轉載請註明來源：今天頭條