太酷了！從沒想過「鳳梨」還可以這樣切！4招方法讓你驚奇不斷，朋友絕對稱讚你好棒棒！

削鳳梨 打算賣水果的人學一下。。。。。

削鳳梨基本功

削鳳梨皮時，一手拿刀、一手握住尾部鳳梨葉柄處較好施力，因此削皮前須先將尾部的鳳梨葉尖銳處削除，以免割傷手。手持鳳梨，讓葉片朝下，用刀子將突起尖銳處削除。

削皮有3招

留尾條狀削皮法

手持鳳梨尾部葉柄，鳳梨頭朝下，用刀由上往下直接削出長條狀鳳梨皮，再將鳳梨頭部切除，僅留尾部葉柄與果肉。

最簡易！

留尾環狀削皮法

鳳梨頭部先切除，手持尾部葉柄，持刀由內往外推、以繞圈環狀法切皮。接近尾部的鳳梨皮若以環狀法削皮易削到手，因此這裡同樣采「條狀削皮法」，鳳梨頭朝下，用刀由上往下削皮。

去頭去尾條狀削皮法

鳳梨尾部葉片與頭部均先切除，將鳳梨立於砧板上，用刀由上往下直接削出長條狀鳳梨皮。

達人小叮嚀

● 削皮用的刀子洗凈後要完全擦乾，不可讓水分殘留在刀面，因為鳳梨接觸到水會產生酵素，吃進口中與唾液接觸後會產生化學變化而使嘴皮易破。

● 削皮時可削得深一些，連接果皮約0.5公分厚度的果肉也可一起切除，這樣才能完全將鳳梨皮切除乾淨。

切果肉2招

以下2種切法，若削皮時選擇留尾的方式，切果肉時便可一手持鳳梨尾部葉柄、一手拿刀。若削皮時選擇切除尾部，切果肉時便需將鳳梨放在砧板上再下刀。

不帶芯切法

直接在鳳梨頭部下刀，下刀處為鳳梨芯四邊各切一刀到葉柄部，垂直下刀切下不帶芯的鳳梨肉，再於鳳梨葉柄端前直接切斷。

帶芯切法

直接在鳳梨頭部下刀，下刀處為鳳梨芯中央直接切到葉柄部，共切四刀呈八等分，再於鳳梨葉柄端前直接切斷，就會切出八條連心帶肉的鳳梨。

再一招！黑籽切除法

鳳梨果肉接近果皮處會有部分黑籽，帶有黑籽的果肉入口嚼時候易有果渣，所以果肉切塊前可先順著果肉表面的菱格紋以V字切法切下黑籽處。

達人小叮嚀

鳳梨果肉不建議水洗，會降低甜度、減少香氣，且吃起來口感會刺刺的。若鳳梨果肉表面有髒污，可用衛生紙擦除或用刀子切除即可。

怎麼吃最美味

鳳梨頭較甜

靠近鳳梨頭位置的果肉滋味較甜，相較之下接近尾端葉柄處的果肉甜度較低。

口感大不同

大多數人以為鳳梨芯不能食用，其實鳳梨芯是可以吃的。鳳梨芯相較於鳳梨果肉來說，果汁較少、甜味較低，口感也較硬脆，切果肉時保留鳳梨芯，就可吃到軟、硬兩種口感。

【帶芯果肉】軟中帶硬較有嚼感

【鳳梨芯】吃起來脆硬較不甜

【不帶芯果肉】較軟、易入口

配蘸醬變化多

鳳梨除了可直接吃果肉，還有多種吃法，可直接將鹽抹於果肉上，或是以果肉蘸梅子粉也很美味。另外將醬油膏與糖粉以10：1比例做成蘸醬，搭配鳳梨果肉享用，為農家創意吃法。

鳳梨尾打汁不浪費

靠近鳳梨尾部位置的果肉甜度較低，適合用來製成鳳梨汁，添加蘋果丁一起打制口感較順，鳳梨肉、水、蘋果丁、蜂蜜以1：2：1：0.1比例調製，倒入果汁機高速拌打均勻即可。

保存小秘訣

避免日照曝曬

鳳梨屬於後熟性水果，放在日光下久照易加速催熟，所以只要將鳳梨靜置室內陰涼處即可。

食用前再削皮

買回家的鳳梨如果沒有要立刻享用，不要先削皮，食用前再將果皮削除，較易保存水分與果香。

擺在蘋果旁加速催熟

果皮為橘黃色的鳳梨可存放約7天，青綠色果皮的鳳梨可存放約10天。若想讓鳳梨加速催熟，可將鳳梨與新鮮蘋果放在一起，能使鳳梨更易熟透。

達人提醒，外皮呈橘黃色且流湯的鳳梨大多已熟可食用，若削皮後果肉聞起來有發酵的酸味，且果肉有局部發黑的現象，表示已熟透過爛，不建議食用。

除臭妙用多

除新木櫃異味

新購入的木質家具櫃常會有股味道，可將果皮呈青綠色、約三分熟的鳳梨擺放進去約2～3天，可適度消除異味。

除新屋油漆味

剛粉刷過的新屋會有股油漆味，可將約三分熟的鳳梨擺放在地板角落或是室內窗台，約2～3天即可去除味道。

除車內異味

車內出現異味時，可將果皮呈橘黃色、約八分熟的鳳梨擺放在車內座椅上，緊閉車門、車窗，12～24小時後，車內便會飄散淡淡鳳梨香。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node530638

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