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雞腿去骨的技巧
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難度：一般
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雞腿去骨的技巧
雞腿去骨的技巧
先在雞腿細的那端用小刀劃一圈，把皮和筋都切斷。
然後掉過雞腿，把和骨頭相連的部分切斷。
然後沿著腿骨把粘連的肉和筋都切斷，這會兒雞腿的骨頭和肉已經整個分離了。
把雞腿肉從粗的那端翻過來，肉朝外，皮向內，向細的那端拉。
拉到盡頭的時候，可能會覺得有些緊，略微用力一點就可以把雞腿肉整個拉下來了。再把肉皮翻向外，雞腿去骨就算完成了。
剔下的骨頭，不用丟掉，放冷凍格裡面凍起來，積攢到一定數量的時候，把骨頭敲斷煮一鍋湯，就是很好的高湯。
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