初次接觸烘焙的時候，瞬間就被各種各樣的烘焙工具所吸引，覺得烘焙真是一件神奇的事情，就在這些東西的攪拌、烘烤之下，那麼美味的甜品就出來了。

後來做烘焙的次數多了，發現不管是什麼烘焙新手還是烘焙達人，總有一樣神器必不可少——打蛋器。當然小編籠統的在這裡說，是因為根據不同的烘焙產品，會選擇不同的打蛋器哦，今天小編帶你一起看看打蛋器不為關注的另外一些層面。

手動打蛋器分享電動打蛋器or

相信初入烘焙的人和小編有著同樣的困惑，既然有電動打蛋器，那就不用手動的了，還攪拌起來那麼麻煩。於是，被烘焙達人無情嘲笑是「偽焙友」，於是小編就去查閱了資料，原來，兩種打蛋器能夠在不同的地方發揮自己的功效，是相互互補的。

手動打蛋器的基本使用說明

手動打蛋器常見的為不鏽鋼材質，用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是製作西點時，必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器主要用於打蛋，打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買個質量好的，因為這個工具在烘焙中最為常用。

①一般做餅乾和派皮打發黃油時會用手動打蛋器進行打發工作。

②製作蛋糕攪拌麵糊時最好使用手動打蛋器,用電動的容易讓面起筋，影響口感。

③製作戚風蛋糕，電動的用來打蛋白糊，手動的用來打蛋黃糊。由於戚風需要製作出來的蛋糕體特別柔軟，所以，也建議摻入麵粉的時候使用手動打蛋器而非電動打蛋器。

④在攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的麵糊時都可以使用手動打蛋器。

電動打蛋器的基本使用說明

電動打蛋器：電動打蛋器既方便又省力，而且全蛋的打發很困難，必須使用電動打蛋器。

①一般市面上的電動打蛋器都會有好幾個個檔位,主要用於打發蛋白，打發鮮奶油時使用。因為手動打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發。

②電動打蛋器並不適用於所有場合。比如打發少量的黃油，或者某些不需要打發，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的時候。

③電動打蛋器的螺旋形的攪拌棒是用來攪拌麵粉使用的，圓頭的攪拌棒使用來打發蛋白使用的，在使用之前要插上你需要的攪拌頭。

④根據要打制食材的多少和食材來決定選擇攪拌的級數：

攪拌器的1-2級適用於打制混合乾性的物品，如麵粉、牛油等；3-4級適用於有液體的材料；5級適用於攪拌製作蛋糕、曲奇等食物的麵糰；6級適用於奶油、牛油、糖的打發，例如免烤的糖果、甜品小吃等；7級：用於打發雞蛋、糖霜、土豆泥、（乳脂肪含量高的）發泡用生奶等。

如何正確使用打蛋器

手動打蛋器因為本身的屬性，我們這裡不做多的說明，就電動打蛋器來說，打蛋器連續用了一段時間（3-5分鐘左右）之後會發熱，請放心這是正常現象，務必讓它休息一下再使用就行了，一般的攪拌機都會這樣；一定要注意正確的使用方法，按照說明書的來操作。

打發黃油的時候，黃油一定要放軟一點切小粒再打。否則硬硬的黃油足可以把你的機器特別是蛋甩給毀掉!

打麵粉時請用螺旋狀打蛋頭，但並不建議親們使用祈和打蛋器來打麵糰。因為麵糰濕，有粘性，打蛋器轉起來很費勁，就會導致摩擦生熱，電機滾燙。所以，如果你不想因為打發麵團而毀掉一個機器，還是請謹慎使用此功能吧。

如何購買打蛋器？教你選購技巧！

1、看品牌。建議大家買比較具有知名度的品牌，譬如小熊、貝奧都不錯，售後比較有保障。

2、看功能：如果只是用來打發蛋液，數量又不多，購買手動打蛋器就可以了，如果想要方便一點，可以購買一台多功能電動打蛋器，可以和面、打蛋、打果醬，它的好處就是不必再一手拿著盆一手拿著打蛋器來打發蛋清，用來做蛋糕等西點比較省力。

3、看價格。一般電動手持打蛋器的價格也就一百多多塊錢，建議大家購買知名品牌。帶桶的打蛋器會貴一點，但是方便。

不管是烘焙還是日常家庭使用，打蛋器都是必不可少的，所以不要只把打蛋器局限在烘焙裡面才能使用的哦，日常生活得此神器可能更加事半功倍哦。點擊「閱讀原文」，購買焙友粉絲們一致推薦的貝奧電動打蛋器，加入焙友大家庭（beiyouvip)，不定期烘焙原料免費申領中~~

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