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進入冬日，吃火鍋的人越來越多，

各種丸子必不可少。

但，你知道嗎?

一顆來路不明的丸子，

可能含有十餘種添加劑，

危害高血壓、心臟病、腎臟病等患者。

小心貪鮮丟了健康。

趕緊來看看...

凍丸藏貓膩 "仿肉"丸子成本低

「要真用上牛肉、蟹肉，那廠家會虧死去。」

從事餐飲工作的李君曾經算過一筆小帳：

新鮮牛肉要40元一斤，

自己手工製作，一般按照一斤肉，配三兩澱粉，

再加三個蛋清，再加上一些蒜末、蔥末等去搭配，

做出來的丸子重量就一斤多一點，這樣算下來，

每斤牛肉丸的成本就要40元。

若要再加上廠家人工、設備、場地等成本，再加上超市的利潤，

農貿市場那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢？

記者走訪發現，超市裡29元一斤的凍丸，在菜市場不到20元。

一顆丸子裡有十多種添加成分 「涮火鍋喜歡煮凍丸，一是因為丸子有肉，經得煮，二是確實煮得出味。」

李君告訴記者，用新鮮豬肉、牛肉或魚肉做出來的丸子，

因為沒有放任何添加成分，製作煮熟後冷凍，

保質期最長不過一個月，煮起來鮮味比較淡。

但凍丸都會添加各種料，包括增稠劑、香精香料等，

「牛肉丸有牛肉的味，蝦丸有蝦的味，

聞著包裝都是香的，煮了之後更是香。」

「添加劑丸子」不宜多吃 危害健康

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出於提高產品口感的考慮，

凍丸在生產製作過程中會增加各種添加劑，

以增加丸子的彈性和味感。

記者在超市裡看到一款海欣仿蟹肉棒，

其配料表上的成分有25種，除了魚糜、水、凍蛋白、澱粉之外，

光光表列的添加劑就有

醋酸酯澱粉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、辣椒紅等多種，

而復方增稠劑又包括卡拉膠、結冷膠、碳酸鈉等。

各種添加成分的營養價值並不高，

而各種含鈉元素的添加劑

對於高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻，

因此各種凍丸不宜多吃。 花樣丸子少了，純粹的牛肉丸難見蹤影

在長沙的麥德龍超市的冷凍區專為愛涮鍋子的消費者辟了專區，

只銷涮料，其中又以各種冰凍類調製肉丸為主。

但市民李意群發現，像撒尿牛肉丸、魚丸以及各種蟹丸、蝦丸、鮑魚丸，

這些去年能買到的火鍋丸子幾乎都找不到了。

經過一番尋找，她只找到一款牛肉魚丸，

主要成分是魚肉、豬肉、牛肉和水等等。

「怎麼會連牛肉丸都沒有了？」她問負責這一區域的工作人員，

得到的答覆是：「所有品種都在凍櫃里，翻到有，就有。」

「牛肉丸」成「仿牛肉」或「牛肉味」肉丸

記者調查發現，原來並不是不見帶「牛肉」兩字的丸子，

只是多個前綴或後綴「仿牛肉」或「牛肉味」。

海旺品牌的一款丸子標註的品名為「港式撒尿牛肉味肉丸」，

配料是豬肉、雞肉、澱粉等等。

一款海欣牌的凍丸標註的品名為「香港撒尿肉丸」，

下注「牛肉風味」，配料也是豬肉、雞肉等等。

產品名標註名符其實的還有蟹、蝦等，

記者就看到了「海欣仿蟹肉棒」、「仿蝦丸」，成分主要是魚糜等。

提醒：要吃請選擇正規大品牌！為了您和家人的健康儘量少吃！

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好康來囉... 營養師教你自己做健康魚丸 最美味、最健康的食物一定出自自家廚房，

如果想吃就自己做，下面跟大家分享一下經驗。

1.準備新鮮無刺魚肉200克，將魚剁成魚泥，加香油、料酒、鹽及少量澱粉充分攪拌

2.再加水、雞蛋清繼續攪拌（持續往一個方向攪拌），攪拌至肉泥帶點彈性時加蔥、姜

3.水開後調至小火，將魚丸煮熟。魚丸入菜做湯都行，鮮美營養。

(文章來源)

冬天的火鍋，便宜又好吃 但是... 光光丸子這一樣，你要慎選囉~ 買材料來自己做，有趣又健康，假日 試看看吧..

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