馬齒莧是馬齒莧科植物馬齒莧的地上部分 ，馬齒莧性寒味酸，中醫認為其具有清熱解毒、涼血止血、止痢等功效，可以用於熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血、痔血、崩漏下血等。現代研究認為其具有抗病原微生物、增強免疫和降血糖、降血脂等藥理活性。除了馬齒莧的藥用價值外，其食用價值也很高，這是因為馬齒莧中含有豐富的二羥乙胺、脂肪酸蘋果酸、胺基酸、維生素、胡蘿蔔素以及微量元素等等，營養價值極高，而且還因為馬齒莧所含的脂肪酸是ω-3脂肪酸，它能夠一直人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇的濃度，改善血管壁的彈性，對心血管疾病具有防止作用，因此大受人們的歡迎一點也不奇怪了。鮮吃馬齒莧水分多，嫩嫩的，帶著酸味，特別能下飯。但是鮮的馬齒莧存放的時間不長，也不好保存，為了方便儲存，因此將其曬乾。
曬乾的馬齒莧可以經過浸泡後炒著吃，也可以將其切碎和肉餡一起作為包子的餡料，這些都是作為食物的用途。當然曬乾的馬齒莧還可以作為一味藥材，供臨床使用。
此外，曬乾的馬齒莧還可以泡水代茶喝，可以起到清熱解毒、涼血止血、降血脂、降血糖和增強免疫等作用。
然而，不得不提醒的是，馬齒莧性寒，脾胃虛寒、腸滑泄瀉者應慎用；因為馬齒莧具有利腸滑胎的作用，孕婦應禁用。
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