原汁原味百香果發酵酒製作方法分享

百香果相信對於很多人來說都是比較熟悉的一種水果，它的營養價值也是非常之高的。百香果一年四季都可以掛果，對於果農來說是一種經濟價值不錯的水果。百香果可以直接切開吃黃色果肉，也可製作成百香果酒，健胃消食。

百香果酒製作方法如下：

1、選擇成熟（表面有皺褶）的百香果，切開果皮取出果瓤；

2、按比例加入唐三鏡的酵母酒麴（甜曲）攪拌均勻，比例為1斤果漿：3克酵母；

3、攪拌均勻後裝瓶，先在瓶子底部鋪一層冰糖，然後加入攪拌均勻的果瓤，最後在上面再鋪一層冰糖，冰糖比例是果瓤比例的1/3；

4、發酵周期一般為10-15天，發酵期間需要攪拌發酵液2-3次/天，攪拌時間為1分鐘/次。

5、待發酵液靜置時，果渣上浮，下面液體透明度好呈金黃色，沒有氣泡，發酵液酒度8-12度即為發酵徹底。過濾掉果渣即可得到原汁澄清液，就是百香果發酵酒成品！

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