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靈芝自古以來就被認為是吉祥、富貴、美好、長壽的象徵，有「仙草」、「瑞草」之稱，中華傳統醫學長期以來一直視為滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥，在我國已有2000多年藥用、食用的歷史。中醫認為，靈芝性溫、味微苦，有養心安神、補中健胃、醫補強壯的作用。《神農本草經》把靈芝列為上品，謂紫芝「主耳聾，利關節，保神益精，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老延年。」謂赤芝「主胸中結，益心氣，補中增智慧不忘，久食輕身不老，延年成仙。」

靈芝味雖苦，但苦而香。靈芝這種食材之所以名貴，就是在於它含有豐富的多糖和三萜。而野生的靈芝還富含許多微量元素。現代醫學認為靈芝有十大作用：提高機體免疫力；其中的多糖可加速人體的核酸與蛋白質的代謝，促進造血，增強體質；增強冠狀動脈的血流量，降低心肌耗損，增強強心的收縮率，對抗動脈粥樣硬化斑塊的形成；增強人體內部紅血球的供給組織細胞的需氧量；提升白血球的數量；能鎮靜鎮痛；能鎮咳祛痰平喘；保護肝臟，降低血清轉氨酶，促進肝細胞的再生；對抗肌膚的營養不良，對萎縮性的肌強直、皮肌炎有治療作用；能抗衰老，有抗癌作用。

因此，靈芝兼具藥食兩用的價值。然而，如此高價值的靈芝，在保存時也要注意一些特定的事項。新鮮的靈芝可以直接食用，但保存期很短。靈芝採收後，去掉表面的泥沙及灰塵，自然晾乾或烘乾，水分控制在13%以下，然後用密封的袋子包裝，放在陰涼乾燥處保存。市場上散裝的靈芝，使用前最好清洗後食用。

靈芝湯

功效：通經活絡，益心安神，對肝病、胃病、高血壓很有療效

材料：靈芝50~80克，蜜棗1~2個

做法：蜜棗稍浸泡，去核，與靈芝一起放入瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後，改文火繼續煲40~50分鐘，剩下約750毫升（約2碗半量）。

分量：1人量，病人最好隔日煲制，一日內作為開水喝

靈芝元肉燉水鴨

功效：養陰潤燥，安神定驚，

材料：靈芝80~120克，元肉30~40克，水鴨1隻，豬瘦肉50克，生薑3片

做法：水鴨宰洗凈，去髒雜、尾部，與靈芝、元肉、豬瘦肉、生薑一起加入燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽。

分量：4人量

本文來源於網際網路，由東方靈瑞復合菌絲粉整理編輯

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node2112671

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