生活中常說「雞鴨魚肉」，雞排名第一，可見生活中人們對雞肉的重視程度。

但是有網友就在網上討論：超市裡的生鮮大雞腿那麼大個，那這整雞得多大啊？聽說這就是「激素雞」、「速成雞」，40天長成，這種雞能吃嗎？對身體有壞處嗎？

也有網友回覆說，「速成雞」里都是激素，吃不得，還是土雞安全。「聽說這些激素、抗生素之類的藥物最容易殘留在雞翅尖和雞爪上，吃雞還是不要吃這些部位了」。

對於吃雞，人們還真的困惑不少，這速成雞真的不能吃嗎？

在超市中，幾乎所有的整雞售賣的，都是土雞品種，並沒有找到什麼40天長成的速成雞。而且還發現了一個有意思的情況，售貨員們都自稱自己售賣的是土雞，對速成雞這個詞言之色變，避之不及。

可在另一旁的超市分解雞肉區，冷凍的雞腿明顯要比整雞上的雞腿大太多，那麼這種特別大的雞腿，是否就是來自於網友們說的「速成雞」呢？這「速成雞」從出殼到出欄，真的只需要40天嗎？

來自國家肉雞產業技術體系大興綜合實驗站站長劉華貴說，消費者說的「速成雞」，實際上專業名詞叫做「白羽肉雞」。

至於為啥叫這麼名字，很簡單，羽毛是白的。目前上市時間最短也是日齡最短就是它了，一般40天左右就可以出欄上市銷售了。有的甚至36天、37天就上市銷售了。

劉華貴說：這雞就是這個品種，不用打激素，就是能長這麼快。白羽肉雞養殖時間短，最快只需要36天，飼料轉化率高，養殖成本低，因為在我國的養殖規模占了一半。

在超市和市場中，白羽肉雞都是以雞腿、雞爪、雞翅、雞脖等分割的形式來售賣的。那這雞的飼養過程中，需要添加抗生素嗎？

專家說：抗生素，是可以在肉雞養殖過程中使用的。但是也規定了哪些抗生素能用，哪些不能用，用多少。並且有一個嚴格規定是，上市前的一個星期，飼料中是不可使用任何的抗生素。這是為了保證雞在宰殺之後，肉質中沒有任何抗生素殘留。

如果人吃了有抗生素殘留的雞，對身體會有什麼危害呢？

專家解答，這就相當於人在食用小劑量的抗生素。

如果抗生素有殘留，那會殘留在哪些部位呢？

專家解答，殘留最高的地方應該是內臟器官，特別是肝臟，其次是腎臟。

專家說，按規範養殖的速成雞，是不存在任何風險的，建議大家在正規渠道購買就可以了。速成雞在品質上，營養價值上與放養土雞所差無幾，只是在口感上不如土雞。

最後教大家一招，怎麼快速區分土雞和肉食雞呢？土雞的雞腿很細，長得越快的雞，雞腿越粗。用雞腿粗細，就能很好分別出肉雞和散養雞了。

您學會了嗎？

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