材料：高麗菜1棵、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、米醋幾滴、醬油2湯匙、料酒1湯匙、

做法：

1.先把粉條放在容器內，澆入開水，使粉條變軟，再用溫水泡發1-2小時，時間不要太短，要把粉條充分泡發好，泡發至沒有硬芯。

2.把高麗菜葉子剝下來，投洗乾凈，瀝凈水分，一定要把水分瀝凈，然後把高麗菜撕成大小均勻的小塊。

3.豬肉切成末，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片，乾辣椒對半切開，辣椒籽不要。

4.鍋加水燒開，加入粉條焯水，把粉條焯水至變軟，將粉條撈出，瀝凈水。

5.把粉條放在容器內，加入1湯匙熟油，再加入1湯匙醬油，拌勻。

這一步很重要，這樣粉條炒制時就不會粘成一團，不會粘鍋，根根分明。

6.鍋加油燒熱，加入高麗菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將高麗菜煸炒至斷生，將高麗菜盛出待用。

7.鍋內再添加少許油，加入蔥花，薑末，蒜片，乾辣椒段，爆香。

8.加入肉末小火煸炒，將肉末炒至顏色變白。

9.淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。

10.加入炒好的高麗菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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