一年之計在於春，
種菜也是，
一年的茬口安排，
決定著這年的收成。
於是，小蔬趕在初春時節
給菜友們整理了一批蔬菜新品種，
供大家參考！
接下來一起看看吧。
01「可食用的象牙」——白蘆筍
高品質的白蘆筍在4到6月份之間有七八周的時間，會出現在高檔西餐廳的菜單里，是大廚們至愛的食材之一。價格一般是青蘆筍的3倍以上，並且市場上很難買得到，越肥厚的價格越高。更多蔬菜病蟲害相關資訊請搜索並關注蔬菜衛士公眾號（shucaiweishi）
目前，全球出產白蘆筍的國家包括中國、義大利、德國、法國、秘魯、日本等，但由於氣候、土壤及培植技術的差異，品質也有所差異，德國、義大利和法國這三個國家的部分地區據說品質最好。
它是由青蘆筍遮光種植出來，要想栽培出白蘆筍並不容易，要花很大功夫悉心照顧，要保證它們生長的整個周期都不能見到陽光。管理也需在黎明時分、晨光微弱時進行，且需人工採摘。在我國有說黃河流域的沖積平原，土質鬆軟細膩，最適合蘆筍生長。
02 比心裡美口感好10倍的——玫瑰蘿蔔
這個品種目前業界稱之為「鳳梨蘿蔔」，因為它的玫紅色、鮮甜多汁的特性給它改名叫「玫瑰蘿蔔」。10月份上市，種子在6-7月份可買到，1斤在2500元以上。口感甜甜的，沒什麼辣味。產地通貨售價5-7元/斤，精品售價達10元/斤以上。
實拍
削皮以後切成條生吃即可
撒了一層白糖，口感好的不得了。
它的營養含量較高，經檢測每百克玫瑰蘿蔔富含26.3毫克VC、472.8毫克花青素、537.2毫克黃酮、133.2毫克可溶性蛋白、78毫克葉綠素，甜度達到6.9度以上。
03 不是苦瓜的苦瓜——金癩瓜
學名賴葡萄，看起來像一個小苦瓜，實際上也確實是苦瓜，屬於葫蘆科苦瓜屬植物。
金癩瓜的嫩果是綠白色，成熟時呈白色，後熟果是橘黃色，嫩果或老果均可食用。作水果時要吃橘黃色的成熟果，吃裡邊包裹種子的紅色種皮，鮮艷欲滴，甜似蜜糖，和普通苦瓜簡直是天壤之別。（注意，苦瓜含奎寧，孕婦忌食。）
金癩瓜不僅味道和普通苦瓜天差地別，價格也是一個在天上一個在地上，其售價高達20多塊錢一斤，天吶，這已經不是大家認識的那個苦瓜了。
04 比娃娃菜精緻10倍的金玉蘭菜
它長得像玉蘭花一樣美觀，顏色呈黃色，所以人們叫它金玉蘭菜，也叫菊苣，它算不得新鮮菜，但很多人沒見過沒吃過，在餐飲界也比較小眾。但它的市場空間很大，所以推薦給大家參考。
這種金玉蘭菜比較好種，有很高的抗病性，種植過程中能夠減少蟲害，這就意味著它生長過程中不怎麼噴灑農藥，是一種綠色健康安全的蔬菜。種植金玉蘭菜的時候一定要注意光照和溫度的變化，菜長到15厘米就可以採收了。
05 生菜界的顏值巔峰——粉色生菜
這種萌爆少女心的粉色蔬菜，有一個很特別的名字——千禧生菜。產自歐美，是蔬菜沙拉的最佳拍檔。
粉嫩的外表不是天生的，而是種植者把還沒長大的紅菊苣放到黑暗的地方，杜絕光合作用，這樣紅菊苣的葉子就成粉紅色了。
目前中國的紅菊苣種子是進口國外的，粉紅生菜在國外的餐廳里很常見。這種粉色系列的食物，隨著美食愛好者把它傳到社交平台，一下就俘獲了不少少女心。
06 看起來像蓮花燈——朝鮮薊
這種菜在歐美是家庭常見食材。在我國，到洋薊收穫時節，不少美食達人就在微博/朋友圈曬出他們用洋薊製作的美食，逐漸被更多年輕人追捧，成為「網紅蔬菜」。
有一種說法是西方上流社會，判斷一個女人飲食的優雅程度，取決於她是否會做及會吃這種又硬又有刺的蔬菜——朝鮮薊（跟朝鮮沒關係，日本人取的），也叫洋薊，又稱「法國百合」。
它的味道兼於蘆筍和豌豆之間，洋薊對土壤和氣候條件要求較高，需要肥沃、微鹼性且排水好的土壤和亞熱帶無霜氣候，全球適合種植的地區較少，目前主要在義大利那不勒斯、法國、西班牙、美國加利福利亞州等地，秘魯和南非也有少量種植，總面積不超過150萬畝。在我國湖南洞庭湖有2萬畝種植，是全國最大的種植和加工基地。
07 像小刺蝟的角瓜——火參果
來自非洲的角瓜，全身長滿了刺角，像一個小小的刺蝟。
火參果的果皮單薄，果肉顏色為祖母綠色，種子鑲嵌在果肉中，肉質細膩，呈凝膠狀，猶如果凍一般，口感清爽，口味清甜，味道類似香蕉、檸檬和黃瓜的混合味。食用時切開果實頂部，插入吸管攪一攪，直接吸食，也可加入蜂蜜混合，風味絕配，品嘗過後，口腔會留下淡淡的草本清香。
火參果其實就是黃瓜的一種，但是作為網紅瓜，價格十分美麗，都是論個兒賣，一個小小的瓜可以賣到5、6塊錢。
08 可以生吃的水果辣椒
說到生吃辣椒恐怕很多人直搖頭，但現在辣椒界有了可以生吃的水果辣椒，也許大家就樂意嘗試了。
水果辣椒有紅、黃、綠三種顏色，口感清甜爽口，一點沒有辣椒的辛辣味。市面上少有，主要還是出口和供應中高端市場，價格高達20元/2個。
09 西蘭花和芥藍的雜交品種——西蘭苔
西蘭花與芥蘭雜交選育出來一種叫西蘭苔的新型蔬菜，2008年曾出現北京奧運會運動員的菜譜中，所以現在受健身人群推崇。
它既比西蘭花甜脆可口，也比芥藍香甜，且沒有澀味。它的「父母」是蔬菜界公認的「抗癌高手」，西蘭苔則集合了二者的優勢，它的營養含量可想而知。
由於苔比較脆，它的采後保鮮和運輸很講究，需要冷鏈運輸，採收後對溫度和濕度也很敏感，如果想保鮮一個月，延長貨架期，那麼需要讓它保持4－5度、90－95％相對濕度才可以。
10 有板栗香味的迷你貝貝南瓜
貝貝南瓜是日本通過傳統雜交育種培育出來的非轉基因南瓜品種，標準果單個重400g-500g，常態不超過一斤。貝貝南瓜也叫迷你南瓜、綠栗小南瓜、金絲栗瓜等，因為它有濃郁的栗子香味而得名。
貝貝南瓜個頭雖小，但營養卻很豐富。富含大量適合老人小孩的硒元素外，豐富的維生素A、C簡直是女性的福音，乾燥的秋天，寒冷的冬日，焗一個，補中益氣、提高免疫力、美容養顏，溫暖一整個秋冬。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node2023533
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