【富含鐵質的牛肉與杏鮑菇，與它一起燜煮，促進人體吸收，拒絕貧血】冬天天氣乾燥，在飲食上，湯湯水水不可少，既養胃又能補充水。比如在冬季燉上一鍋牛肉湯，既耐寒還可預防流感。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，它還是肉類（除肝臟之外）中含鐵最多的，中醫講也是補氣血，調脾胃上好的食物，且熱量也不高。補鐵還有一點需要注意就是需要補充維生素C，因為維生素C可以促進鐵的吸收，加大鐵在人體的利用率和吸收率。今天我家用牛肉與杏鮑菇一起燉煮，杏鮑菇蛋白質含量很高，含有18種胺基酸，包括人體必須的8種胺基酸，而且杏鮑菇裡的鐵含量也很高，所以這道菜裡除了杏鮑菇我還加了番茄，番茄富含維生素C，這種搭配使得牛肉、杏鮑菇裡含的鐵更好被人體吸收，所以這道菜是值得推薦給大家的，營養互補，葷素搭配，可以說是絕配！

《杏鮑菇燜牛肉》主料：牛肉500克、杏鮑菇1個、番茄2個、青椒1個；輔料：磨豉醬、沙茶醬、生抽、冰糖、鹽、薑片、蔥結；

做法：1、這次的牛肉是牛的腹肉條，浸泡出血水；2、鍋中加入適量清水、牛肉薑片、蔥結焯一下水；3、變色後撈出瀝乾水分再切成小塊；4、準備好配菜，番茄、青椒和杏鮑菇都切小；5、鍋中加入少許油，把杏鮑菇煸至邊緣金黃色；6、再加入焯水後的牛肉煸炒一下，再加點料酒；

7、加入一半的番茄塊炒勻；8、加入磨豉醬、沙茶醬、生抽炒勻；9、加入適量清水和冰糖煮沸；10、為了節省時間，我用電壓力鍋壓30分鐘；11 、時間到，把牛肉重新倒回炒鍋中收汁，加點鹽調味；12、最後把另一半番茄塊和青椒放入鍋中炒勻後，倒入加熱過的砂鍋中即可上桌

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