牛油的主要成份(Ingredients)為：

Pasteurized cream (巴氏消毒過的奶油)，Water(水)，及Starter Culture (酵母)。不同廠家，會加入少許其他材料，但，那成份例表，基本上不會很長。牛油，考的是製造過程，不是添加劑。

現在就讓我們看看市場上常看到的純牛油里的成份！

1. Golden Churn Butter

成分：Cream, water, salt

2. Anchor Butter

成分：Cream (from cow’s milk), water, salt

3. Tatura Butter

成分：Cream, salt, water

4. Lurpak Butter

成分：Butter (milk), lactic culture(milk), salt

5. SCS Butter

成分：Pasteurised cream, milk fat, water, salt

6. President Butter

成分：Cream, lactic starter

7. Ballantyne Butter

成分：Pasteurized Cream, water, lactic acid, starter culture

還有其它常用到的牛油牌子如下：

人造牛油的成分：

Palm Oil(棕油)，Palm Kernel Oil(棕櫚仁油)，Milk Fat(奶油) ，Milk Product(奶製品) ，Salt(鹽)， Soya Lecithin(大豆卵磷脂), Contains Permitted Emulsifier(乳化劑), Flavourings(調味料) and Colouring(色素)(Beta Carotene)

要把植物油弄成塊狀，廠家會使用氫化，hydrogenated，結果就多了Trans Fat，反式脂肪。

反式脂肪會增加人體內壞膽固醇和減少好膽固醇﹐所以﹐亦有損健康。

成分：Palm oil, palm kernel oil, milk fat, milk powder, salt, soya lecithin, contains permit emulsifier flavorings and colouring (Beta carotene)

看完了，你知道怎麼分辨純牛油和人造牛油了嗎？做年餅或蛋糕都千萬別再用錯了哦！

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