番薯葉能保護血管、清潔腸道、防貧血，改善便秘！但是不能這樣吃，趕快告訴家人

夏季炎熱要多吃蔬菜很多家庭的飯桌上一定少不了這道菜紅薯葉

舊時紅薯葉曾一度被用來餵豬，

然而，1斤紅薯葉頂10斤人蔘！

可惜知道的人太少！

「紅薯葉熱」逐漸在全球多地掀起，

用紅薯葉製作的食品，

擺上了酒店、飯館的餐桌，

讓我們一起揭開紅薯葉的神秘面紗吧！

紅 薯 葉 的 秘密

紅薯葉，又稱地瓜葉。每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。

紅 薯 葉 的 功效

1.排毒

含豐富葉綠素，能夠凈化血液、幫助排毒。

2.提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，

能提高免疫力，預防感冒

3.預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，

補充人體一天所需的鐵質，

及維生素A、C、E

4.預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

5.改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，

預防便秘及痔瘡

6.抗癌

含有豐富的多酚，

能預防細胞癌變

7.改善更年期癥狀

富含植物固醇，

可以達到與荷爾蒙類似的，

調節身體機能的功效。

8.促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，

能促進乳汁分泌

9.強化視力

有豐富維生素A，

可強化視力

友情提示：腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用紅薯葉。

紅 薯 葉 的 做 法

紅薯葉餅

食材：紅薯葉1小把，雞蛋2個，白麵粉少許，玉米面少許，鹽少許，香油少許，小蘇打少許。

做法：

1.紅薯葉洗凈。

2.過開水備用。

3.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

4.擠干水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

5.加入少許水攪拌成糊狀備用。

6.餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

吃番薯葉時需注意

番薯忌與柿子同吃：如果同時食用，番薯中的糖分在內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

因為生番薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮番薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

空腹吃番薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為番薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

番薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，番薯最好在午餐這個黃金時段吃。

番薯含一種氧化酶，這種酶輕易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如番薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。

忌單吃吃番薯時應當配合其他的穀類食物：單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。

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