材料

生蚝/雞蛋/紅薯澱粉/玉米粉/蔥

白鬍椒粉/鹽/油/甜辣醬

步驟

1、蚝肉洗乾淨，用清水沖洗5分鐘，把雜物和粘稠的液體去掉，加鹽，腌制10分鐘。

2、紅薯澱粉與玉米粉以4:1的比例混合，用水調開，稍微稠一點。

3、粉漿里加入蚝肉，鹽，白鬍椒粉，雞蛋，攪拌到麵糊無顆粒狀，然後加入蔥花，拌勻。

4、鍋里加入多點油，大火煎至兩面金黃。

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另外，一起來看看如何清洗蚵仔的正確步驟，不再弄破了！

蚵仔是「牡蠣」在台灣的俗稱。蚵仔海味十足，簡單調味就好吃，但是料理前蚵仔的清洗，卻讓許多人很頭痛，其實只要三個步驟，就能把蚵仔洗乾淨，卻又不會弄破喔！

1.在蚵仔表面撒上太白粉或麵粉，輕輕地拌勻。

2.用一個網篩裝蚵仔，於清水下沖洗，邊搖晃網子。

3.讓蚵仔彼此摩擦，沖洗到沒有麵粉和黏液為止，如此可避免蚵仔破掉。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1949422

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