夏天氣溫非常高，在室外工作的人出汗很多，體液損失就很大，使體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆湯來補充是最佳的方法，綠豆湯不僅能補充水分還能及時補充礦物質，對人體水電解質平衡的維持起到重要意義。綠豆湯還有解毒作用，如遇農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，綠豆粥也有類似作用。

綠豆主要營養成分：

蛋白質，碳水化合物、B族維生素，脂肪，煙酸、葉酸、鈣、磷、鐵等。

綠豆食療功效：

清熱解毒，降血脂、降低小腸對膽固醇的吸收、抗過敏、輔助食療蕁麻疹等疾病。保護肝臟、腎臟。

綠豆最科學的吃法

1、綠豆可與大米、小米摻和製作乾飯、稀飯等主食，也可磨成粉後製作糕點及小吃。

2、綠豆中的澱粉還製作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可製成細沙和餡心。

3、未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。綠豆也不宜煮得過爛，以免使其中的有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒作用，綠豆忌用鐵鍋煮。用綠豆熬制的綠豆湯，是夏季清熱解暑的炙。

4、服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

綠豆最營養搭配方法：

綠豆與大米熬綠豆粥，夏天喝最好，能清熱解暑，止渴利尿，還有解毒作用。綠豆也可以和豬蹄一起煮，也可以和桂圓、紅棗、薏米之類的粗糧煮粥，營養價值都很高，有美容養顏作用。

什麼人適合：一般人均可食用。適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者食用。

什麼人不宜多食：綠豆性寒涼，身體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。

購買綠豆的要點：大家在購買綠豆的時候，應該注意綠色的顏色，新鮮的綠豆顏色鮮綠，顏色偏黃的綠豆則放置時間過長。

綠豆海帶湯：綠豆150克，海帶150克，紅糖30克，將海帶浸泡，洗凈，切塊，綠豆洗乾淨，與海帶一塊煮至豆爛，用紅糖調服。一日2次，有清熱養血的功效，適用於高血脂人群。

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